泉州积极制止餐饮浪费 市民餐前少点餐后打包
自助餐厅提醒节约粮食
泉州网8月27日讯（记者 张晓明 文/图）“今天必须光盘。”昨日中午，在泉州市区田安路一家餐饮店内，某公司部门聚餐，部门经理小王在聚餐前就下达了“指令”。小小餐桌体现大文明，餐桌文明也是城市文明的缩影和窗口。连日来，泉州网关于制止餐饮浪费行为的连续报道引起社会各界的广泛关注和响应。如今，无论是机关大院、行业协会，还是餐饮酒店、市民个人，大家纷纷以实际行动倡导节约粮食，告别“舌尖上的浪费”。
一家餐厅内顾客让服务员打包剩菜，杜绝浪费。
拒绝浪费 市民餐前少点餐后打包
在浦西万达广场、东海泰禾广场等商圈以及城区的餐饮店和酒店内，显著位置都张贴起了“厉行节约、反对浪费”的标语，倡导消费者适量点餐、适度消费，服务人员在顾客订餐、点餐、加餐等环节给予温馨指导，当好食客的参谋，并为消费者提供打包盒、打包袋。
“不剩饭不剩菜，吃多少点多少。”“请爱惜我们的粮食，杜绝浪费行为。”“文明餐桌 从我做起。”在丰海路一家海鲜酒楼，从大堂电子屏到包厢餐桌，类似宣传标语随处可见。市民张先生在3楼一间包厢宴请亲朋，他问：“原定12个人，现在少来了3个，能不能撤掉几个菜？”“可以的，后厨还没制作的可以给您减。”服务员边答复边将菜单和笔递到张先生手里。
“这不是个例，平时点菜前我们会根据就餐人数建议适量点单，桌上也有提示牌，遇到用餐人数临时变化的，我们会及时跟后厨沟通退菜，实在来不及退也会鼓励客人餐后打包，这都是减少食物浪费的方式。”服务人员告诉记者。
走访中，记者看到不少市民形成了餐前按量点餐、餐后打包的好习惯。“以前去外面吃，菜点少了没面子，点多了确实浪费。”陈先生说，“老一辈提倡的勤俭节约的风气又回来了。这是大好事。”
接力倡议 从部门到协会都在行动
近日，泉州市委文明办、市市场监督管理局、市商务局、泉州餐饮烹饪行业协会、泉州名厨协会、泉州风味小吃同业公会、泉州外烩餐饮行业协会联合发出《关于餐饮行业厉行勤俭节约 制止铺张浪费的七条倡议》后，泉州各个县（市、区）也积极行动起来，全面提倡反对餐饮浪费。
丰泽区向全体餐饮从业者和社会公众发出“厉行勤俭节约、制止铺张浪费”的倡议，鼓励推行N-1点餐模式（即10位进餐客人先点9位分量的菜），引导顾客吃多少点多少，理性消费；对践行光盘行动的顾客给予折扣奖励或附赠礼品。
晋江市委老干部局组织人员分成两组深入全市19个镇街开展宣讲活动。紫帽镇组织全体老干部、老党员中的“党员楼长”“党员街巷长”，包片包栋入户宣讲，打通宣传“最后一米”。东石镇结合“移风易俗”工作，深入34个村居，动员简办婚丧喜庆活动，抵制“爱面子”“摆阔气”“讲排场”陋习。内坑镇利用“乡村小喇叭”“榕树下党课”，组织老干部面向村民讲述一穷二白、艰苦创业的切身经历，勉励大家不忘勤俭节约、珍惜奋斗成果。
市妇联、市新阶联、泉州文旅、丰泽工商联、晋江侨联、晋江政协等单位也纷纷发出关于“坚决制止餐饮浪费行为”的倡议书。接力倡议的队伍中，也有重庆市泉州商会、厦门市泉州商会的身影。
除了用倡议书号召全社会制止浪费行为外，公益短片也是一个不错的宣传形式。近日，鲤城区检察院拍摄了《文明健康有你有我》文明风尚公益宣传片，该宣传片中的《文明餐桌（光盘篇）》《文明餐桌（相亲篇）》，展示了不同场合下的各类不文明用餐现象，倡导市民健康用餐、文明用餐。
行业协会 提高服务水平助力节约
在宝洲街富力万达文华酒店自助餐厅，进出口的走廊里竖立着“光盘行动”的宣传展板，餐厅内每张餐桌上都放置了“光盘行动”的宣传牌，一名服务员正端着一盘菜，为陈女士一家三口分餐。“虽然我们以自助的形式为主，但为避免造成食物浪费，服务员会直接将菜端到客人面前为他们分餐，能吃多少分多少，效果还不错。”该餐厅负责人王先生介绍道。作为星级酒店，他们平时都是以沟通的方式，引导客人避免浪费，建议客人用餐时少拿多取。
“酒店服务人员职业道德的提升，也将助力厉行节约。”据泉州餐饮行业协会副会长陈建国介绍，餐饮行业协会通过提高服务水平来助力节约，这主要体现在两个方面：其一，点菜时，不是把最多的、最贵的推销给客人，而是把最合适、最合理的推荐给客人，在量上要帮客人及时“踩刹车”；其二，结账的时候有一个专门的环节，就是要在道别时主动提醒客人对没吃完的菜打包。据悉，连日来，泉州餐饮烹饪行业协会对我市各大型餐饮企业进行行业指导，“厉行节约”是其中一项重要内容。
记者走访了解到，泉州酒店、富力万达文华酒店、悦华酒店等星级酒店都在开展各种形式的内部培训。主要培训内容有，规范企业内部管理：严格落实食品安全现场管理标准，进一步把控从采购到出品全流程，将餐饮企业内部浪费行为降为最低；推广分餐制：按照《餐饮分餐制服务指南》国家标准，推广落实分餐制，主动提供分餐服务，引导消费者主动打包，倡导“光盘行动”；创新服务意识：引导消费者适量点餐，减少宴席及自助餐浪费，通过店内展示、视频、服务引导等多途径宣传节约光荣、浪费可耻的消费理念；加强全员培训学习：针对此次国家对餐饮行业的重要指示，强化管理标准及优质服务话术培训，做到全员全知全会，切实落实。
来源：泉州网
