馒头禁用明矾市民多数不知情　部分商贩仍在使用

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　　闽东日报7月11日讯  一个馒头，一根油条，一杯豆浆，这种方便又好吃的搭配是不少市民早餐的首选。不过，好吃并不意味着吃得安全。

　　记者从宁德市质监局获悉，根据国家卫生计生委等5部门联合发出的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，从今年7月1日起，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾(钾明矾)和硫酸铝铵(铵明矾)。也就是说，从7月起，在馒头等面粉制品中添加明矾属于违规行为。

　　规定自实施之日起已有十天，相关商贩及管理部门是否已执行这条禁令?记者进行了一番走访。

　　部分商贩仍在用

　　10日，记者向市区建新路一家包子店老板讨教制作馒头的原料和技巧。当记者试探性地询问怎样才能让做出来的馒头蓬松时，老板迟疑了一下，道出了发酵面粉的窍门，“自家做的话，加酵母就可以了。不过，加一点泡打粉效果比较好，我是酵母和泡打粉两种都加。”当记者进一步了解其所用的泡打粉是否含铝时，老板则不愿意多说，只表示泡打粉在副食品店都能买到。

　　随后，记者又走访了几家面包店。对于发酵面粉的办法，鹤峰市场附近一家面包店的老板称应该使用泡打粉。对于泡打粉的作用，该店老板直言不讳地说，揉面时，像添加调料那样加一点泡打粉，做出来的蛋糕就会既松软又香甜，并告诉记者鹤峰路一家米行有售泡打粉。