高端餐饮竞吹节俭风 福州“舌尖上的浪费”骤减

　　福州市文明餐桌行动开展以来，“舌尖上的浪费”骤减。节俭风之下，餐饮业如何走出“围城”？昨日，福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰在接受本报记者采访时表示，节俭用餐越发成为自律自觉的行为，由广大市民与餐饮企业共同维系的一种良好社会风气正在形成，有利于餐饮企业赢得口碑与回头客。

　　陈伟杰认为，公务消费减少了，可以倒逼企业适当降低菜价，吸引普通群众来消费。“良好的口碑建立起来，企业有了忠实的‘粉丝’,就不用怕经营不好，从长远来看，这就叫可持续发展。”陈伟杰说，原来，酒店里一份正宗佛跳墙要卖到300多元，如今不少高端餐饮企业取消了名贵食材，取而代之的是一般的原料，采用同样的烹饪制作工艺，售价不到原来的四分之一。

　　(福州日报记者 许含宇/文 叶义斌/摄)