夏秋季食品安全风险高 食用蘑菇四季豆要注意

　　秋天即将来临，鲜黄花菜、鲜蘑菇、四季豆（豆角）将大量上市。鉴于食品安全风险发生的季节性规律及近期外地相继出现食用毒蘑菇等中毒事件，为预防餐饮服务食品安全事故，确保广大群众饮食安全，吉林市食品药品监督管理局超前预警，发布夏秋季高风险食品安全预警公告。

　　公告提示广大市民要注意防范食品安全风险：

　　一是秋季天气炎热，雨量充沛，进入野生毒蘑菇生长旺盛期，同时也是食用野生毒蘑菇中毒的高发期。野生蘑菇有多个有毒品种，毒性成分复杂，误食后病情凶险，可导致精神错乱、多功能脏器衰竭，甚至死亡，其病死率高且没有特效疗法。

　　二是鲜黄花菜中含有“秋水仙碱”，经过肠胃的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，含有剧毒，会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的可产生血便、血尿或尿闭等症状，产生食物中毒。

　　三是四季豆（豆角）中含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。

　　四是餐饮服务单位要严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，确保加工食品安全。严禁各类学校、建筑工地等集体食堂加工制作野生蘑菇、鲜黄花菜、四季豆。

　　五是农村集体聚餐、农家乐等重点餐饮场所要加强自我管理，严把食品原料关；严禁餐饮服务单位私自采摘、采购、加工、制售野生蘑菇，避免野生蘑菇进入餐桌。

　　六是家庭就餐要防范食品安全风险。加工制作鲜黄花菜、四季豆要注意采取科学有效烹饪方法。误食毒蘑菇应迅速采取催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法将毒素排出，并及时送往医院对症救治。