青运村运动员食谱确定 包含福州小吃等近百道菜肴

    新华网福州5月13日电（记者 蒋巧玲）第一届青运会运动员村运动员食谱已确定，以八大菜系为主，将提供近百道菜肴。记者今日从青运会福州市执委会获悉，青运村运动员食谱分汉族和少数民族两类，运动员将品尝到不少福州传统菜肴。

    据青运村村委会相关负责人介绍， 青运村运动员食谱以青少年运动员特点及赛时营养需求为基础，兼顾了各项目和全国各地运动员的餐饮习惯与不同需求。食谱以八大菜系为主，辅助提供部分西餐品种。其中，早餐和夜餐每餐次供应70多道菜品，午餐和晚餐每餐次供应近80道菜品。有酸甜、咸鲜、清香、浓香等多种口味。

    值得一提的是，青运村运动员食谱还包含了不少福州传统菜肴，如福州肉燕、福州鱼丸、芋泥等，运动员在参赛期间可畅享福州风味美食。而针对一些可能因伤病无法前往就餐的运动员，村委会还将特别准备“病号餐”。

    此外，为保证饮食健康和安全，食材生产基地和食材供应商将接受全程安全监控。在正式供餐时，食谱上的每一道菜品还将标注主材名称、营养成分、过敏原信息、菜品属性（如清真、素食或无麸质）、食品搭配禁忌等信息。

    据了解，青运村运动员食谱编制小组于去年年底成立，小组成员包括世界厨艺大赛金鼎奖获得者陈大樑、中国闽菜大师卓明华、国家非物质文化遗产——佛跳墙编制技艺第八代传承人杨伟华、全国烹饪大赛金奖厨师等10位名厨。上个月，12套青运村运动员食谱（10套标准食谱、2套应急食谱）顺利通过专家评审，随后经过修改完善才最终确定。