陈君凡：福州肉燕扬名海内外 传播传统文化精神
“上个月苏树林省长在福州市企业家大会上发表的讲话中特地提到了同利肉燕，让我非常感动，顿时备受鼓舞。作为福州老字号小吃企业的代表，我将继续发扬榕商特有的精神和优秀品质，努力打拼，让福州肉燕扬名海内外!”昨日上午，福州同利肉燕老铺第四代掌门人陈君凡接受记者采访时如是说。
作为苏省长讲话中提及的榕商代表之一，陈君凡执掌同利肉燕老铺30多年来，凭借着坚韧不拔、敢为人先和诚信为本等精神品质，把肉燕这道福州小吃一步步变成了中国名菜、中国名宴，在国内外享誉美名。
敢拼：福州小吃成中国名菜
福州的同利肉燕好比国内其他城市的全聚德、东来顺、狗不理等老字号。每天，总会有南来北往的游客、远道回乡的乡亲前往店铺，或品尝下别样的味道，或买些产品带走。
始创于光绪二年的同利肉燕老铺，至今已传承五代。百余年间，陈家严守祖训、严格工序，打制的燕皮薄如白纸，其色如玉，口感软嫩，韧而有劲。同时坚持节日与平时同价。正是这近乎“迂腐”的生意经，使得老铺盛名于世，代代相传。
昨日上午，记者见到陈君凡时，他刚结束在江浙沪一带的市场考察回到福州。“那边的市场前景非常好，准备扩大在这些地区的销售规模。”陈君凡说。
记者了解到，早在1983年，同利肉燕就有了省外销售点。随后几年，台湾、杭州、贵州、云南、北京等地的客商纷纷找上门来，肉燕皮销量的迅猛增长让陈君凡在“走出去”上动起了脑筋。2000年前后，他开始采用授权经营的方式在全国各大城市设立专卖店。截至目前，同利肉燕在省内外已经开设了8家门店，其生产的干燕皮和鲜肉燕除了在中国60多个大中城市和台湾、香港地区设有销售点外，还远销东南亚等地。
2003年第十三届中国厨师节上，陈君凡精心制作的肉燕作品燕归巢因为创意绝妙、口味独特，在2000多种参评品种中脱颖而出，获得了“中国名菜”金奖;2004年第十四届中国厨师节上，陈君凡用肉燕皮包了不同口味、不同造型的肉燕，再用不同的烹制方法制成“同利太平长春宴”，拿下全国名宴的最高荣誉“金厨奖”。2008年同利肉燕还入选福建省第一批非物质文化遗产名录。
“近几年来，同利肉燕产品每年销售量和销售额都保持在10%~20%的增长，前来洽谈合作的商家更是不计其数。”陈君凡说，今年，他计划在福州再开2家门店，面积将达到100多平方米，市民不仅可以在里面品尝美食，还可以直接购买产品。
