闽菜展示系列活动走进葡萄牙

　　福州新闻网11月21日讯（福州日报记者 谢星星）9月15日至19日，“中餐繁荣之闽菜展示”系列活动走进葡萄牙。其中，由中国驻葡萄牙使馆、国务院侨办主办，福州市外侨办、聚春园集团、各旅葡侨团等承办的“海上生明月天涯共美食——‘文化中国 中华美食’厨艺展葡萄牙站招待会”在里斯本世博园举行。期间，还在葡萄牙中华总商会会址举行座谈会，了解当地中餐发展状况，探讨中餐繁荣计划等，活动受到广大海外乡亲和外国友人欢迎及好评。

　　佛跳墙、醉糟鸡、翡翠荔枝肉、淡糟香螺片、虾酥、海蛎饼……在里斯本举行的中餐招待会上，聚春园集团的大厨们展示了极具中华传统特色的闽菜，让与会嘉宾赞不绝口。同时，爱都花园大酒店、老房子川菜食府、华大利餐厅也带来许多经过改良创新的菜品。席间，嘉宾们还品尝了具有浓郁家乡味道的福州礼饼，欣赏中国传统民乐表演，现场氛围十分热闹。

　　在招待会引发一轮品尝中华美食热潮后，在葡萄牙中华总商会会址举行的座谈会又掀起一轮“头脑风暴”，来自中外的餐饮界大师共同为葡萄牙中餐行业的未来出谋献策。

　　中餐行业成熟厨师年龄偏大，低年龄段人才缺乏，厨师技术匮乏，精英人才屈指可数，很多中餐馆的菜品和口味千篇一律……谈及葡萄牙中餐馆面临的困难和挑战，在场的多名侨领、侨胞、中餐行业者畅所欲言，讨论气氛十分热烈。“希望中国驻葡萄牙大使馆能够与葡萄牙劳工部进行沟通，与国内厨师技术学校进行多方合作，向葡萄牙中餐业引进国内优秀的餐饮业人才。”针对缺乏中餐人才的问题，一名开中餐馆的侨胞建议。

　　葡萄牙中华总商会常务副会长甄添祈结合自身经历分析说，从国内雇佣人才困难重重，在葡萄牙当地开设中餐厨师培训课程，培养本地葡萄牙人学习中餐厨艺，联合国内外力量共同合作培训外国中餐厨师人才，这样既可提高华人在葡萄牙社会的地位和贡献度，还有助于提高中餐品质，改善卫生条件，利于中餐行业的长远发展。

　　葡萄牙中华总商会会长蔡文显先生说，近年来国侨办多次组织海外中餐培训活动，目前里斯本的一些中餐馆在接受相关培训后，营业额有明显的提升。“但这种培训的频率和数量还不够，希望能举办更多的厨艺培训活动，提高海外中餐人才的技能水平。”

　　出访葡萄牙期间，访问团在参观里斯本旅游学校时，发现该校开设有相关烹饪、酒店管理等课程。“可以和福州职业旅游学校结成姐妹校，进行远程教学，共同推动中餐的发展。”对于访问团的建议，里斯本旅游学校校长十分高兴，表示很想招收中国学生，目前此合作意向正积极推动中。

　　展示中华美食，了解海外中餐发展情况并探讨中餐未来发展计划，广泛收集意见……在葡萄牙的各项活动中，访问团向葡萄牙当地主流社会宣传丰富多彩的中华美食，进一步提升了中餐在当地知名度，为中餐在葡萄牙发展创造了更加良好的环境，推动了中葡两国文化交流迈上新台阶。