闽东香芋宴
闽东盛产香芋（槟榔芋），它香味浓郁，肉质细腻，香甜可口，营养丰富，清朝年间被列为皇室贡品。闽东人民把芋头玩到了极致，他们用香芋制作火麒麟、芋包、芋糕、芋枣、芋丸、芋饼等美食，用以摆香芋宴，该宴烹、炒、煎、炸的全是芋头，口味独特，令人齿颊留芳。
火麒麟。它是用香芋制作的一道甜食，其名奇异，吃法新颖，可谓闽东一绝。将香芋去皮、煮熟，碾成泥，加入猪油、白糖和炒熟的黑芝麻，然后盛在圆盘里，将它堆得高如小山丘。最后，把用开水浸泡过的红枣，去核，枣肉向下，枣皮向上，有规则地散贴在芋糊上。当此甜食上席时，只见一座银灰色的小山丘上，杜鹃盛开，腾腾热气散发出扑鼻的香味。主人举一小杯烧酒，在“小山丘”的“山腰”以下，徐徐绕浇一圈，擦火点燃烧酒。顿时，盘上像一座火焰山。宾客们拿起筷子，就着烧酒点燃的火光，从“山顶”吃起，直到“山底”。此点心味道很美，而且口味前后不同，越吃越香。开头的几口吃起来甜丝丝、香喷喷的，柔软不腻。吃到盘底，经烧酒烤过的芋泥，则酥脆可口。
芋包。香芋蒸熟捣烂成泥，加入地瓜粉、盐巴、胡椒粉揉搓成皮料。瘦猪肉切成肉末，另加香菇、冬笋、鱿鱼、葱头适量，切成碎末。先炒熟猪肉，然后其他配料下锅混炒，加点料酒、酱油、清水，煮熟后勾芡制成芋包的馅。将馅包在芋皮里，每一粒如小笼包一样大（圆形），在蒸笼中蒸熟即可。食时再撒一些葱末、胡椒粉和淋上猪油。
芋糕。它其实就是用八成香芋糊和两成糯米粉蒸成的糕。清水和糯米粉、芋糊调和成稀浆，加入精盐、白糖、生油、胡椒粉、五香粉，搅拌待用。肥腊肉切粒，虾米切碎炒香，生葱切粒，备用。将适量稀浆倒入已抹油的糕盘内，蒸半小时到八成熟，再倒入适量稀浆，约蒸十来分钟，再将其余的稀浆淋面，再蒸十来分钟，即落腊肉、虾米，略蒸片刻，落葱花便成。
芋枣。它是用香芋泥、地瓜粉和莲蓉炸成的美食。香芋去皮，切成滚刀块，放入盘中蒸软，捣烂，加入地瓜粉，调料，搅拌均匀，揉搓成软软的芋泥团。芋头和地瓜粉的比例是8：2。在芋泥团中包入适量的莲蓉内馅，揉成小椭圆形，放入油锅用中火炸至外皮酥香即可。
芋丸。它是用香芋、牛奶和干地瓜粉做的美食。将香芋切块蒸熟，捣成蓉，加入牛奶、蛋清、干地瓜粉搅拌均匀。锅内水烧开，将芋头糊挤成丸子，下锅，熟透后捞出即成。芋丸洁白如玉，柔软甜嫩。
芋饼。它是用香芋糊、糯米粉、白糖做成的饼。香芋蒸熟，捣成泥，待用。锅里水烧热，放入白糖，煮成糖水。把糖水拌入香芋泥、糯米粉中，揉搓成芋团，抓一小团，搓圆，拍扁，做成小圆饼。锅烧热，倒入油，油热后，把饼放入锅。火不可太大，要不停地翻面，翻动20几次，饼呈金黄色时就熟了。（李玉林）