大武夷新闻网讯 “经过一年的努力, 太空诱变菌种强化发酵技术的研究已取得阶段性成果：中试所酿出的白酒的优质率提高了3.06%，成品率提高了5.08%，达到了节能降耗的目标。”16日，建瓯黄华山酿酒有限公司总经理武远航高兴地说，在今年“6·18”上，公司还将与福建师范大学签约“干形红曲黄酒的产业化研究”项目，做大做强黄酒产业。
从2011年起，黄华山酿酒有限公司将传统酱香型福矛窖酒酵母菌发酵菌种，经分离，选育，复壮，制成标本，搭载“神八”、“神九”、“神十”飞船进入太空, 在高真空、微重力、强辐射、落地磁的环境下，诱使菌种变异。“菌种返回地面后，由福矛酒业集团与福建师范大学组织的专家团队开展了菌种的分离和应用研究，筛选出多组携带太空基因的优良菌种，应用到传统酿酒生产中，以达到低粮耗、高产出、风味独特的研发目的。武远航说，携带太空基因的酿酒菌种在应用到生产之后，窖香更加突出，酒体也更加丰满醇厚，产品质量实现了质的飞跃。
在第十一届“6·18”项目成果交易会上，黄华山酿酒有限公司与福建师范大学成功对接了“太空诱变菌种强化发酵技术及产业化”项目。该项目总投资8500万元，建设发酵车间一座、制曲车间一座、发酵池50个，项目投产后年产值达1.5亿元。
一年来，福建师范大学黄祖新副教授等人每月都带专家团队深入酿酒车间实地取样、分析、研究，在技术参数等方面给予指导。“酵母菌每次都有变化，每次都向好的方面发展，目前在新的生产车间已形成了先进的微生物组群，对稳定提高窖酒的产品质量起到促进作用。”
“太空诱变菌种强化发酵技术研究是一次运用高科技手段研究福矛酒工艺及神秘特征的成功实践。明年，我们将对这个项目进行终极认证。经检验及成果鉴定之后，正式投入到福矛窖酒的生产，酿造具有‘太空风味’的独特白酒。”对于企业的发展，武远航信心满满。
（魏剑生）