福州91年酱鸭老铺“青春秘诀”：配料选材不马虎

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　　海峡网11月27日讯(记者 李帅)昨天，记者来到福州市鼓楼区吉庇巷，找到了创建已经91年的“老卤”酱鸭老铺。按理说，喜欢老品牌、老口味的人应该以老年人居多，可是据记者观察，前来购买的多数是年轻人。能够满足年轻人越来越挑剔的口味，也许正是这家老铺的“青春秘诀”。

　　记者看到，店面并不大，约有20多平方米，出售酱鸭以及各种卤制品。老铺由创始人林德兴于1924年创建，店内有“中华老字号”的牌子。这家老铺原来在南后街，现在搬到了吉庇巷。现在，店里店外都是57岁的林兆璧一个人忙乎着。

　　林兆璧说，他从小在三坊七巷长大，跟父亲林德兴学了这一门手艺。为了保证品质，多年来，林兆璧一直从福州郊区一个固定的合作伙伴手中定鸭子。每天，林兆璧都亲手卤制酱鸭，让酱鸭皮香、肉嫩、骨头酥，吃起来很入味。

　　林兆璧告诉记者，他常常能收获一些感动。有一位福州的男士在内蒙古工作，每年春节回家，都会到老铺里来，买几只酱鸭带回内蒙古，希望在他乡也可以尝一尝家乡的口味。有些福州老人住院了，就想吃一口酱鸭，儿孙会跑到老铺里来买，不管路有多远。“难得他们还惦记着‘老卤’”。