生活小贴士：15道经典冬瓜家常菜做法
▲红烧冬瓜
▲冬瓜鲫鱼汤
▲冬瓜排骨汤
冬瓜水饺
冬瓜奶饮
冬瓜炒毛豆米
肉丸蒸冬瓜
冬瓜到底该怎样做才好吃？昨天，本报特邀中国烹饪大师杨元银师傅介绍了几款冬瓜菜肴，今天再为您推荐几道冬瓜家常菜的做法。
1、 红烧冬瓜。热锅热油下冬瓜块煎至四面略金黄，放入盐、适量生抽、老抽。加水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜熟透。加蚝油、鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花。汁不要收得太干。
2、 肉丸蒸冬瓜。冬瓜切薄片，将肉末拌入生抽、水淀粉、蛋清、料酒，搅拌上劲做成肉丸。冬瓜片铺盘底，肉丸放在上面，倒点生抽、麻油，上锅蒸熟，出锅前撒葱花。
3、番茄冬瓜。番茄切成小块，冬瓜切成1厘米片。热锅热油放一小块生姜，倒入番茄块，改小火翻炒至出汁，再加入冬瓜片翻炒。加入少许生抽，盖上锅盖小火焖煮至冬瓜熟透。起锅前放少许盐，装盘后放少许葱花。
4、 冬瓜排骨汤。排骨焯水后放入炖锅，加入清水、姜、料酒，大火烧开，转小火炖40分钟。倒入切好的冬瓜，炖20分钟，加入盐调味即可。
5、冬瓜鲫鱼汤。这个季节冬瓜和鲫鱼一起煲汤，不但鱼肉鲜甜、汤汁醇美，还可清热泻火。鲫鱼开膛去杂，冬瓜去皮切片，姜切片、葱切段备用。热锅热油入鲫鱼煎至两面上色定型。把葱姜放入锅里爆香，倒入足量开水，大火煮10分钟。再放入冬瓜继续煮10分钟左右，最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅。
6、冬瓜莲子汤。冬瓜切掉最外层的皮，保留一些绿色的部分，抗氧化的成分大都集中在皮里。莲子提前用冷水泡1个小时。切好的冬瓜和泡好的莲子还有香菇蒂和香叶一起放入锅中，加冷水没过，大火烧开后转小火再炖20分钟至半小时。冬瓜呈半透明状即可，出锅前加盐调味。莲子养心，冬瓜消暑健胃，用天然香料调味，清新鲜美。
7、夏日冬瓜茶：冬瓜外皮洗干净，切成小块(冬瓜皮和冬瓜籽全部都要保留)，加入红糖拌匀，静置30分钟。冬瓜会自然出水，加入桂圆干，小火慢熬2小时，放凉之后用纱布过滤，装瓶。每次喝的时候倒上几勺冬瓜茶浓缩汁，白开水稀释即可。任何体质的人都可以饮用，不用担心寒凉，因为添加了红糖与桂圆干，平衡了冬瓜的凉性。 红糖益气补血，健脾暖胃，活血化瘀，而且抗氧化，排毒。红糖也可用冰糖代替。
8、 冬瓜炒毛豆米。毛豆米先煮一小会儿，沥干。热锅热油下毛豆米、冬瓜丁翻炒，加少量水，中小火焖一下，加盐、味精出锅。
9、 冬瓜皮蛋汤。冬瓜切片，皮蛋切成小块。热锅热油爆姜丝和皮蛋，加水煮沸后下冬瓜，冬瓜煮熟后加适量盐，起锅时撒上葱花。清淡美味。特别提醒一点：冬瓜不要炒，以免变酸。
10、肉末冬瓜：冬瓜洗净去皮去瓤切片，姜切丝，红椒切圈。热锅热油下姜丝，加入冬瓜片、红椒圈翻炒。等冬瓜快熟软了，加少许肉末翻炒。炒熟，加适量盐，出锅前撒葱花。
11、冬瓜水煮鸡蛋：冬瓜选老一点的，做出来的菜汤会有一股甜味。锅里倒入一小碗水煮至沸腾，加入花生油，再将切好的冬瓜入锅，盖上锅盖焖煮，3分钟左右开锅后，冬瓜的颜色开始有点透明，将鸡蛋打入锅中。
12、虾仁冬瓜粉丝汤：这道菜是减肥人的福音！美味鲜香，脂肪含量少。虾仁焯水，油锅加葱爆锅，加入海白菜和冬瓜一起翻炒，加水加虾仁，中火，最后放入粉丝。
13、冬瓜炒香菇：冬瓜与香菇切片。热锅热油下姜丝爆香，放入冬瓜，翻炒2分钟。倒入香菇，洒上生抽与少许盐，炒出香味。加入小半碗水，盖锅盖大火烧煮，最后放入火腿，翻炒两下，撒上葱末即可出锅。
14、冬瓜奶饮。这道菜特地为4－6个月的宝贝们准备。冬瓜外皮洗净，连冬瓜皮、瓜籽皮一起切成薄片或小块，放入锅中，加水没到冬瓜高度的八九分，煮至入味。取冬瓜汤汁与母乳或配方奶，依个人喜好比例拌匀。
15、冬瓜水饺。冬瓜去皮去籽，擦成细丝，洒盐，杀出水分，挤干。香菇在滚水里焯烫后，切碎。胡萝卜擦成细丝。香菜洗净切碎。所有原料拌在一起，加入香油、盐，拌匀，包成饺子即可食用。
武汉晚报 实习生姚传龙 整理