莆田：美食背后有故事

清新福建不仅有迷人的风景，更有诱人的美食，在妈祖故乡莆田，当地的风味名菜往往带着一个吉祥的寓意或美妙的故事，今天，我们的主播将带您去品尝当地特色的炝粉和温汤羊肉，分享美食背后有趣的故事。

      （买菜快动作） （记者刘宇宁：炝粉对莆田人来说很重要，因为在他们重要的日子当中，比方说乔迁比方说婚宴或者大年三十都要吃到这个名小吃。) 炝粉，当然少不了地瓜粉。桌面上猪血、香菇早已切丁，大骨熬汤再加上膏蟹，看来今天的炝粉味道一定错不了。 随着配料一一下锅，厨房里已经充满菜的香味。一旁求教的我也忍不住想要帮忙， 撒点芹菜再来点葱花，再用地瓜粉勾芡一下，可以出锅啦。 （记者刘宇宁：它的特点是什么呢，就是这种粘稠吗？ （莆田路人大排档老板曾育志：对是黏稠，然后它必须油一点，味道才会更香。 （刘：这里料特别多"） （莆田路人大排档老板曾育志："把年前有剩余的菜拿地瓜粉去搅拌"） （刘："那不管家里有什么料都可以加进去"） （莆田路人大排档老板曾育志：*"对对"） 炝粉据说有460多年历史，明代嘉靖41年，莆田百姓正准备过年，倭寇突然来犯，大伙来不及做年夜饭，只得把备好的菜胡乱搅在一起。此后，大伙会在春节前选一天吃炝粉，而如今在特殊的日子里，莆田人的餐桌上也会给炝粉留下一个重要的位子。 （莆田市非物质文化遗产保护中心林成彬：过去一年一般就吃一回，吃的是一种回忆，现在是吃口味，大家很经常在家里面，不管是不是节日，都会很经常的炝粉）品尝完炝粉，我开始搜寻下一个美食。当地做温汤羊肉颇有名气的阿九哥，带我来见识莆田大名鼎鼎的美食-温汤羊肉。打开恒温机，把一只只洗净的整羊浸入90多度的清水里，三个小时后，温熟的羊肉过冷水降温后，再放进冰柜冷藏。看起来简单的工序，就有不简单的讲究。 （莆田阿九温汤羊肉 阿九：温汤羊肉的羊要小的，太大的羊肥肉太多，人家现在不敢吃。这个是我祖传过来的，从我老爸做到现在我做三十几年了。 刘：祖传的呀，对对对） 如今，嫩滑甜爽的温汤羊肉早已饮誉四方，成为了莆田人引以为傲的一道美食佳肴，如果您来莆田，可千万不要错过。