莆田“刀郎”：千锤百炼出好刀

　　在荔城区新度镇渠桥村，只要询问“莆田‘刀郎’是谁？”村民就会说，“是‘阿弟’陈辉啊，他们家的刀质量相当好。”5月28日，笔者来到陈辉的“刀铺”，目睹了传统手工做刀的过程。

　　当日上午，笔者还未走到“刀铺”，就听到“铛铛铛”的打铁声和“滋滋滋”的磨刀声有节奏地从屋里传了出来。走进屋内，只见陈辉和他的妻儿一家三口正分工合作，埋头干活。陈辉站在炉子前，烧着刀片，他的妻子和儿子在另一侧磨刀。一间不大的屋子里，摆满了大大小小的工具和半成品，做刀的全部流程都是在这里完成的。

　　陈辉说，一块夹着钢板的刀胚对半剪成两片后，需要经过1000℃的高温使钢和铁熔化黏合，再进行淬火打平、打磨开刃、装把等三十多道工序，才能最终制成一把刀。他用钳子夹起一块刀片，放入火炉中煅烧，当刀片通红时，取出来浸入水中迅速冷却，再用锤子进行敲打。这一过程叫作淬火。趁热打铁、千锤百炼，制作一把刀，需要不断重复这一过程，直到刀片的质地密度达到要求为止。陈辉说，这一道工序是他们家祖传的秘密，一把刀好不好，精髓就在这里面。

　　“我们家几个兄弟姐妹，我父亲就挑中了我来学。当时，我的功课在几个孩子里面还是最好的。”陈辉小学毕业后，就师承父亲，学起这门手艺，并将此作为自己的事业。说到他作为第四代传承了手工做刀的手艺，陈辉搬出了家里太爷爷用过的木制鼓风机，爷爷用过的十六两秤，如数家珍。他说，“我家从太爷爷开始就是做刀的，已经上百年了。这毕竟是一门传统手艺，如果失传了实在太可惜。可是，现在的年轻人愿意学传统手艺的没几个。村里本来还有其他人家也是做刀的，但是渐渐地都改行做其他生意了，赚钱更快。”

　　“生活，快乐是最重要的。”正是这份心态，让他坚持到了现在。陈辉为他的刀注册了商标“合兴”，主要制作屠宰系列农用刀具。由于纯手工制作，一天只能做十几把，刀具常常供不应求。尽管如此，周围的屠宰户要买刀，还是愿意找陈辉提前预定。“我家做的刀既锋利得可以削铁，又快到可以剃须，机械制作的刀是比不了的。现在有人叫我‘刀神’。”陈辉说着说着就笑了。如今，他初中毕业的儿子也开始学习起了这门传统手艺。