药监提示：如何辨别注水肉

    如何分辨猪肉是否注水，什么样的蜂蜜才算好的？中国传统节日春节即将来临，百姓置办年货应该注意些什么？1月20日，本网记者采访到了沈阳市食品药品监督管理局食品药品正处级稽查专员宋学武。

    4招教你辨别鲜肉是否为注水肉

    春节将至，鲜肉成为每家每户的必需品，如何辨别鲜肉是否注水？宋学武告诉记者，辨别注水肉可用4个方法。

    一摸，用手去触摸肉的表面，注水肉有潮湿的感觉，而未注水的新鲜肉有具有一定的黏性，不湿。

    二看，注水后肉的肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，显得肿胀，从肉的切面上看湿漉漉的。而没注水的新鲜肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润。

    三压，观察肉的肌肉是否有弹性，放心肉指压后凹陷能立即恢复，弹性好；而注水肉弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，重压时还能见到有液体从肉的切面流出。

    四测，可以将餐巾纸贴在肉上，然后迅速取下来，如果餐巾纸一下就被打湿了，撕下来又很完整，就有可能是注水肉。用打火机将餐巾纸点燃，若餐巾纸燃烧不彻底，这样的肉大部分是“注水肉”。这是因为，鲜肉有一定黏性，贴上的纸不易揭下。餐巾纸在猪肉上沾满了油脂，点火燃烧会非常彻底。

    6招辨别蜂蜜质量的好坏

    鱼龙混杂的蜂蜜市场，价格相差也很悬殊，在购买蜂蜜前，学点鉴别蜂蜜的常识是非常重要的，百姓如何鉴别蜂蜜的真假，宋学武建议大家注意6个方面。

    1.用手捻，粘手、发黏的是真蜂蜜，如果捻开后有颗粒、硌手、不发黏，则说明糖的含量较多。

    2.口尝鼻嗅，观察蜂蜜是否有油味或异味。一般质量好的蜂蜜味甜并且具有清淡与花香一致的气息，如果香气太浓郁，则有可能掺入香精。而质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味、酸味甚至是臭味。

    3.质量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒棒将蜂蜜挑起时，蜂蜜会成丝状，极为绵长，而含水量高的蜂蜜就感觉很稀。

    4.取少量蜂蜜滴在试纸或卫生纸上，观察蜜滴边缘有无渗润环。若是优质的高浓度蜜在蜜滴周边无水的渗润环；若蜜滴周边有渗润环，证明含有较高的水分。

    5.观察蜂蜜上层是否有气泡，如果有，说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长，导致蜂蜜发酵，这样的蜂蜜保质期短，容易变质。

    6.很多人以为结晶的蜂蜜不好，其实，除了槐花蜜、枣花蜜不易结晶外，多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象，不结晶的反而可能是假蜜。

    买东西之前要认准“QS”标志

    此外，宋学武还告诉记者，“QS”标志是食品生产企业获得食品生产许可的标志。标注“QS”的食品在生产加工出厂前是经过检验合格。所以，消费者在购买食品时一定要认清这个标志。