荔城区校园食堂推行“明厨亮灶”建设

　　莆田网讯 秋季开学伊始，为消除校园及周边食品安全隐患，荔城食药监分局推行学校及托幼机构“明厨亮灶”建设、校园及周边餐饮服务食品安全动态等级评定、校园周边食品安全专项整治等一系列“护校行动”，为师生饮食安全拧紧“安全阀”。

　　9月1日，荔城食药监分局拱辰所执法人员前往莆田九中检查学校食堂“明厨亮灶”运行情况。在该校食堂办公室里，十几个监控视频正全方位监控着食堂的各个通道，食品的进货通道、服务员洗菜、炒菜、学生就餐等情况一目了然。该校食堂负责人说，从配送开始，每一个环节都是透明的。除了跟食品配送企业签订配送协议外，还要查看他们的资质证明，登记采购货物的详细信息。

　　据介绍，今年初，荔城食药监分局在辖区的餐饮服务单位推行“明厨亮灶”建设，“明厨亮灶”主要有透明厨房、视频厨房和网络厨房等3种展现形式，学校及托幼机构食堂主要采取视频厨房形式，重点配备摄像头、电脑、上网设备等基础设施，在厨房、消毒间、供货通道以及学生就餐餐厅等重点场所安装视频监控设备，通过视频传输技术和显示屏，将食堂厨房的卫生条件、原料使用、操作过程等一一呈现，方便学生及家长积极参与食品安全监督。目前，该局已指导12家学校及托幼机构食堂在食品加工制作场所安装了摄像设备。