茶学带头人破解误区 市图茶文化系列讲座“火”了
杨江帆教授开讲。
福州新闻网3月12日讯（福州晚报记者 翁宇民/文 陈暖/摄）3月10日，由国家特色专业（茶学）带头人、博士生导师杨江帆主讲的茶文化讲座在市图书馆开讲。有别于“养生知识”“名流故事” 为主要内容的讲座，这一场由学界大咖主讲的茶文化大课，虽是从“21世纪茶生活方式”切入，却并不止于“生活方式”，还向公众传达了不少行业趋势以及科技新知。因为主讲人杨江帆教授的另两个身份标签是：国务院特殊津贴专家、全国优秀科技工作者。
两个小时兼具信息量与趣味性的讲座和交流令听众惊喜——在“一人一世界”城市人文沙龙之后，市图又一个系列讲座要爆红了！
辟谣
茶叶农残没有传闻严重
曾有一段时间，微信微博上流传着不少关于茶叶农残问题的文章，有一些甚至加上了“喝茶等于喝农药”这样骇人听闻的标题。现在的茶叶农药残留问题有多严重？喝茶到底安不安全？
昨日的讲座及交流中，这个问题同样成为听众关切的热点。对此，杨江帆教授答复：是时候为茶辟谣了。
他说，大家尽可以放心喝茶，茶的质量总体来说是安全的，农残问题没有传闻的那样严重。更何况茶作为食品，得到党和政府高度重视，生产环节监管也越来越全面，对农药的使用控制更趋严格，行业自律也正在加强。杨教授还从科学的角度解释说，使用于茶树的农药多数是脂溶性的，不溶于水，就算有极微量的农残，它并不易溶解出来，而人们通常也不会将茶叶吞下肚，所以茶汤在安全范围之内。
许多泡茶程序中，人们会将第一泡茶汤倒掉，认为这是洗农残，但这其实和农残没有关系。杨教授说，“洗茶”只关乎喝茶的习惯：不少人觉得茶叶在加工过程中会有尘土，所以第一道汤水用于洗，这多是出于心理安慰。还有一种观点认为，许多茶叶在加工压制后有一定的形状，在经过第一道的冲泡之后，茶叶才能更好地舒展开来，其香气也才能真正释放。从专业角度来说，单纯“洗茶”其实并无必要。