老福州的舌尖记忆:150年历史“美且有”糕饼难寻

　　“还记得猪油糕、雪片糕吗？“美且有”糕饼店，是许多老福州心中，好吃点心的代名词，始建于清朝咸丰年间，现如今福州城“美且有”糕饼店已不多了。原来下杭路“美且有”老店，拆迁后已搬到隆平路46号。”两天前，一位福州小伙，在微博上这样感慨道。

　　不过，不仅仅是年轻人提到它会有这般怀念。一些老福州人，甚至转大半个福州城去“追味”。70多岁的张依伯，每隔半个月，就会从市直湖前小区，往隆平路46号跑一趟，买他喜欢的咸南炒米和杏仁酥。而住在温泉公园附近的一位70多岁的老奶奶，每隔三四天，总要打个电话到隆平路46号，问店主，新鲜的猪油糕有没有。

　　“美且有”糕饼为什么让人念念不忘呢？又是谁在经营着这老字号呢？今天，东南快报记者就带你去一探究竟。

　　150多岁的老字号糕饼 味道不错价格也很实在

　　位于台江区隆平路46号的“美且有”糕饼店，如今由63岁的施玉英老人以及她的老伴肖依伯经营着。每天一大早，他们就会从晋安区东山新苑，坐一个多小时的公交车，赶到店里8点准时开门。

　　福州“美且有”糕饼厂，始建于清朝咸丰年间(1861年)，店面最初设在如今的东街口，前店后厂；后在商客云集的台江，开设分店。1997年，中亭街店面关门。算起来，这老字号糕饼，已经有150多年的历史了。

　　早在上个世纪80年代，施玉英就开始在中亭街“美且有”糕饼的零售门店里当营业员。糕饼厂原是国有企业，经过数次体制改革后，店面都关门了，但施玉英却把自己“营业员”的身份做到了现在。

　　她说，“公家没有了，我就自己开店，反正要让喜欢这些糕饼的人继续吃到它。”

　　如今20平方米左右的糕饼店，专卖“美且有”，施玉英坚守得很知足。老街拆迁，早已失去了往日的热闹，把店开在这条老街上，离家又远，每天从家到店，要坐一个多小时的公交车。但施玉英和肖依伯说，“没办法！卖它，只有在这条街上才卖得动。到别处卖，它太不起眼了。”

　　肖依伯叹息，“现在的年轻人，都喜欢到洋气的糕点店，买那些包装漂亮的糕饼，这些老糕饼，只有懂它的人才买。”

　　记者买了几块施玉英推荐的糕饼，挨个尝了尝。嘿，还别说，这些包装看上去其貌不扬的糕饼，无论咸、甜，都非常酥脆，啃完还口齿留香。吃了三四样，没有一点油腻的感觉。

　　和许多传统小吃一样，“美且有”糕饼便宜，店里最贵的是“万字糕”，5.5元一个，最便宜的香蕉饼只有1.2元一个，多年来没涨价。为了节省成本，店里没有装潢，柜台玻璃破裂，就用胶带贴好，柜台上有一台老式铁秤。

　　它是老福州的舌尖记忆 年轻人的鼓励让经营者坚守着

　　“虽然因为拆迁，小店从下杭路迁到了隆平路，但只要离中亭街不远，老顾客们就永远会找得到。像湖前小区的张依伯，温泉公园的老奶奶这样“懂味”的老福州人，还有很多。”施玉英和老伴肖依伯，对卖了大半辈子的糕饼有独特的情怀，想一直坚持把糕饼店开下去。除了担心这个老字号的小店一旦歇业，很多老人吃不到他们吃惯的糕饼外，让他们坚守下来的另一个重要原因，是福州本土青年的鼓励和支持。二老称，他们觉得后者给了他们更多坚守的力量。

　　“经常有年轻人来我们店里，一下买走很多糕饼，他们都是特意来买给祖辈们的。也有年轻小伙，说是来买童年味道的。”施玉英笑道。她觉得，年轻人也爱“美且有”，无论是出于孝心，还是想找回童心，都让她卖出的糕饼，不仅仅只是糕饼了。

　　一些热心的本土网友，也会拿出手机给二老看微博、微信上，人们无意中发现糕饼店后的欣喜和感叹。

　　“寻味老福州，让你念念不忘的儿时回忆。福州最老的‘美且有’糕饼铺，中秋就应该吃传统礼饼……这些是老福州的舌尖记忆啊！”

　　“‘美且有’是当年的国企。简陋的铺面，陈设着简朴包装的传统糕饼点心……买了两块猪油糕、金钱饼，好多年没有吃到了。想起当年馋人的猪油糕两毛钱一块，那时的两毛钱，可是当年一家人的饭钱！”

　　如今，那些散布在网络上的碎句，也成了二老“饼香不怕巷子深”的免费广告。

　　(东南快报记者 寇思琴)