网红美食要想“红” 需严把品质服务关

　　近日，一度被热炒的某奶茶店和糕点店被媒体爆料涉嫌雇人排队，引发热议。雇人“假排队”涉嫌恶意竞争、欺骗消费者、扰乱正常商业秩序。对于这类行为，不能仅停留于道德谴责的层面，相关部门还该出手制约。虽然证据的落实和具体的执法都具有一定的困难，但这并不能成为“假排队”可以肆意妄为的理由。（6月12日《福建日报》）

　　“鲍师傅糕点”、喜茶、牛油果冰淇淋、小龙虾盖浇饭……近年来，各类网红美食争相刷爆微博、微信朋友圈，排队长达几十米、耗费几小时才能买到美食的夸张现象着实令人乍舌。然而，商店里“买买买”的顾客并非都是真消费者，多家网红店被爆雇佣黄牛排队充场、制造虚假人气，造成异常火爆一货难求的场面。

　　这种排队营销术还发生在其他领域，比如手机的“耍猴营销”、楼盘的“饥饿营销”等，此种现象背后的逻辑正是利用了消费者喜欢从众的心理，人们对于看上去稀缺的东西抱有过多的占有欲，而且网红店以外包装精美、适合拍照等特征吸引大众眼球，制造出东西很紧俏、再不来就买不到的假象。这样的行为实际上是一种被资本绑架后的非常规营销手段，是企业不健康的运营模式。

　　倘若排队只是为了刷单、挣钱，那这样的网红餐饮虽然可以红极一时，注定是走不远的。“网红”美食要想真正长久红下去，首先就得靠品质和口碑。消费者考量一家餐饮的重要因素包括味道是否好、份量是否足、价格是否实惠，东西还得讲究安全卫生，这样的前提下做好营销和推广，才能真正吸引顾客，留住顾客。然而假排队带来的结果也许是饮鸩止渴，尝到甜头的商家有可能固步自封，不再追求产品上的精进。餐饮业要增加附加价值，必须要建立在真正的品质升级基础之上，否则再多的眼球效应也只是短期泡沫。

　　其次还要靠服务。对餐饮业来说，好的服务才是王道。要想获得良好的经济效益和市场声誉，就必须站在客人的立场上考虑问题，尊重客人，最大限度的满足客人需求。服务速度是否快捷，态度是否热情真诚，服务过程是否优质贴心，很大程度上决定着人们的消费欲望。而“限购”、“排队时间久”作为网红店的新“代名词”，如此商家，也很难说其服务有多优秀，反而说明其本身的运营效率低、出餐速度慢，所以才造成这种排队现象。

　　此外，我们应认识到，商家的套路再深也逃不出从众心理，饥饿营销正是瞄准了消费者“人无我有”的炫耀心理和“人有我无”的攀比心理。因此，只有消费者具备理性的独立思考，才能告别从众的媚俗，才会把人从只追求吃与赚钱的泥沼境界中拔出来。当互联网真把人都圈在一起，人们更需要一种反“人云亦云”的独立判断能力。（长乐文明办/肖俊）