红油鸡块：肉质细嫩滋味鲜美 做起来挺简单

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做好的红油鸡块

        吉祥社区的胡女士有一道拿手菜红油鸡块，每逢家中来客人她都会亮亮手艺，做这道菜给酒席助兴。“大家印象中的川菜都是水煮肉片、鱼香肉丝等等，我把红油鸡块端出来很多朋友都问我，这也是川菜？”胡女士笑着说。

        胡女士的爱人是四川人，她是受爱人的影响才开始学做川菜的。“我原本不太会做菜，但我爱人喜欢品尝美食，自己想吃了就动手做，慢慢地跟着他学，一点一点地就学会了，现在有些川菜我比他做得地道，特别是这道红油鸡块。”

        冬 天吃这道菜尤其可口。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，有滋补养身的作用。加上红辣油当作料，香辣的味道总是让人意犹未尽。亲朋好友品尝过这道菜也都会念念不忘， 到家中做客就念叨着要吃，胡女士也乐得为大家下厨，她开心地说：“冬天大家不妨在家学着做这道菜，鲜辣美味让您家的日子也跟着红火起来。”

        所需食材：

        鸡块、油泼辣子、花椒面、白糖、酱油、醋、味精、葱

        操作步骤：

        1.先煮肉，将1斤鸡肉煮熟。不用整只鸡也可以，买鸡翅或鸡腿肉也可；

        2.将大葱洗净切成段备用；

        3.调汁。一两油泼辣子，少许花椒面、白糖和味精、一两酱油、一钱醋放入碗里调成汁备用；

        4.将煮好的肉捞出切成小块；

        5.将调制好的汁子以及切好的葱段倒入鸡块中拌匀即可食用。

      西安晚报　文/图 记者 郑燕茹