米其林厨师替麦当劳做汉堡

05.11.2015  18:13

快餐巨头们对于“高档餐厅”的执念就没断过,之前我们也曾报道过麦当劳在日本推出高级正餐形式的营销活动,但这一次他们是真的相信:在早已充分竞争的快餐行业,做更优质、更高档的食物能为自己谋求到更多空间。



麦当劳日前宣布推出“精选系列” (Signature  Collection) 汉堡,该系列将选用更优质的食材和考究的配方,为此他们把米其林餐厅厨师请到了研发中心,希望能够做出更美味的汉堡。



分为原味、辣味和烧烤三种口味,麦当劳在宣传海报上列出了每一种用料的出处,牛肉来自英国和爱尔兰,辣椒来自墨西哥,甚至连里面的一片巴达维亚生菜都写的明明白白。


不过他们为什么要反复强调 100% 的纯牛肉用料,呃难道之前不是么?


该系列汉堡将首先在英国的 28 家门店试点,售价为 4.69 镑(约合人民币 46 元),差不多是当地一个普通汉堡价格的两倍。如果一切顺利,麦当劳希望能在明年夏天之前在全英国的 400 家门店推广。


麦当劳此举被认为是以此来抗衡迅速崛起的竞争对手  Five Guys 和  Shake Shack。我们之前就曾经报道过这家“价格是麦当劳两倍,上菜速度是行业平均速度的 15 倍,增长速度却十分惊人”的精品汉堡店  Shake Shack。


门口总是排着长队的 Shake Shack


Shake Shack 的设计师 Paula Scher 曾经这样评价,“Shake Shack  和麦当劳不同。尽管两者具有同样的现代化气质,麦当劳作为 50 年代后汉堡业的模范,却将其用在了生产低档食品上。”


今年已经 60 岁的麦当劳显然想要竭力扭转这一点。今年 5 月,新上任的麦当劳 CEOSteve Easterbrook  在麦当劳官网上发表了一个 23 分钟的视频演讲,宣称麦当劳要转型成现代的、积极进取的汉堡公司。


在经历去年惨不忍睹的业绩后,麦当劳今年也做了不少事。重新划分全球市场事业群,关掉了 600 家门店,让美国人民一整天都能吃上大受好评的早餐系列,还主导了精简菜单计划,试图推出一个单品价格 2 美元的小食菜单。


2015 年第三季度财报也终于好看了些。净利润增长 23% ,同时结束了同店收入在美国市场连续 7 个季度的下跌,实现了 0.9% 的增长。

作者:陈琴