腐竹“强筋剂”厦门有售 煮不烂的腐竹不要吃

29.06.2015  19:02

  腐竹是闽北的特产,然而,最近却有媒体曝光,三明尤溪县尤溪口镇的一家腐竹厂生产“毒腐竹”——死苍蝇直接裹在腐竹里,黑心老板甚至往腐竹里添加“强筋剂”,并坦言添加“强筋剂”是行业“潜规则”。

  这家腐竹厂生产的“毒腐竹”月产量达几千斤,然而这并不是最瘆人的——那位黑心老板所说的“潜规则”,是否意味着腐竹添加“强筋剂”的现象并不少见?厦门市场有没有被“”的“毒腐竹”?记者进行了调查。

  1、腐竹强筋剂厦门有售  一公斤仅卖一元多

  日前,记者在业内人士的带领下,来到厦门一家专门销售添加剂的公司。这家公司的添加剂种类非常多,一些罕有的添加剂品项在这可轻易买到。当然,其中也包括专门用于腐竹的“腐竹强筋剂”。

  记者看到,这里销售的腐竹强筋剂重量为25公斤,售价则仅为30元。品牌为“美拉德”,包装袋上写着:本品不含甲醛,二氧化硫;对腐竹有强大的增筋作用,耐煮耐泡耐炒,不糊不烂不硬心,制得的一级品腐竹产品的色泽金黄透亮,不易碎裂……

  虽然卖家一再说明这种腐竹强筋剂是无毒的合格添加剂,不过并没有检验报告证实卖家的这一说法。更令人匪夷所思的是,卖家竟还建议企业应先做小批量试验,再大批量操作运用。

  2、卖相好成本低  成腐竹强筋剂“卖点

  腐竹强筋剂有什么用?为什么要添加腐竹强筋剂?

  业内人士透露,不少家庭式腐竹作坊为了降低成本,赚取更多利润,在制作腐竹时,往往会选用玉米粉、淀粉等较为廉价的原料取代部分黄豆。但混有玉米粉等原料的腐竹不耐煮,烹饪过程中极容易煮烂,煮糊,且口感不好。黑心生产者为了使掺假的腐竹具有纯黄豆制作的腐竹应有的特性,只好使用腐竹耐煮剂和强筋剂等添加剂,如果把握不好量,放多了,生产出来的腐竹就会出现蒸不熟煮不烂的现象。

  业内人士透露,腐竹强筋剂能有效提高腐竹成膜速度、揭皮容易,产量高,加入黄豆量2%-5%的淀粉后,腐竹品质更好,形态不变。

  3、一些路边摊大排档  煮出的腐竹又硬又实

  那么,厦门市场有没有“问题腐竹”呢?记者在多个市场走访发现,市场所卖腐竹还有散卖的情况,一些有包装的腐竹也并不让人省心。

  记者从有关部门了解到,尤溪县生产的腐竹存在问题的情况已经持续多年。比如,在2011年的多省联合行动中,福建尤溪县鸿盛豆制品厂生产的“沈泉”牌腐竹、南平市新光腐竹厂生产的“名峰”牌腐竹就曾因添加化学药品涉案。

  记者还走访了一些路边摊、大排档,不少腐竹煮出来,像橡皮一样有弹力,腐竹心又硬又实。专家介绍,腐竹煮不烂,是过量添加了添加剂或化学药品的结果。市民选购腐竹时一定要小心,如果买到煮不烂的腐竹,请您千万不要吃。

  提醒

  挑选腐竹有窍门

  一看标签。尽量去规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买,仔细查看产品的生产许可证、标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息。

  二看色泽。腐竹是用黄豆制成,好的腐竹呈淡黄色,略有光泽;劣质腐竹则颜色黄中发白,色泽光亮,或呈灰黄色、黄褐色,色彩过暗。

  三看外观。折断后,好的腐竹为枝条或片叶状,有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;劣质腐竹有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条,有霉斑、虫蛀、杂质。

  四闻气味。优质腐竹具有腐竹固有的香味,无其他异味;劣质腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良气味及其他外来气味。(沈彦彦)