福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛第三窨现场考核举行

8月3日晚，2016年福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛第三窨现场考核在福建春伦茶业集团举行，来自16家福州茉莉花茶企业的31位制茶师，分别参评传承人和传承大师。
　　由福州海峡茶业交流协会、福州市农学会主办的福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛自2010年开始，每两年举办一次，至今年已进行至第四届。通过赛事先后评选出传承人29位，再从传承人中评选出传承大师17位；其中7位获市级非物质文化遗产传承人称号，4位获省级非物质文化遗产传承人称号，1位正在申报国家级非物质文化遗产传承人。
　　据介绍，窨（yin），又音熏（xun），即香薰。宋朝时，中医对香气和茶保健作用的认识，诞生了数十种香茶，福州茉莉花茶传统窨制工艺的雏形在宋朝出现。明朝这种工艺趋于成熟，明徐勃著《茗谭》中有记载“闽人多以茉莉之属，浸水瀹茶”。中国科学院名誉院长卢嘉锡曾表示，福州茉莉花茶窨制工艺蕴含的原理十分科学，是古代人民智慧的结晶。2014年11月“福州茉莉花茶传统窨制工艺”被列入国家非物质文化遗产保护名录。
　　福州茉莉花茶独特的窨制工艺因为其繁复精密的程序，以及有效的保密措施等，千百年来未曾传到国外。时至今日，全球只有福州才有这种传统的制作茉莉花茶的技艺。一款纯正的九窨福州茉莉花茶，其工序就有81道。