2016年福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛完成茶坯选样

2016年5月26日上午，福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛茶坯样评选活动在省茶叶质检中心站正式开始。由福建春伦茶业集团有限公司、闽榕茶业有限公司、福州鼎寿茶业有限公司、福建闽瑞茶业有限公司等4家传统茉莉花茶企业选送的4个优质绿茶茶样经过外形、汤色、滋味、叶底等方面的综合评比，专家一致认定福建闽瑞茶业有限公司选送的银毫级绿茶茶坯最适合窨制茉莉花茶。绿茶茶坯选定之后，2016福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛将正式拉开帷幕。

福州茉莉花茶传统窨制工艺是全球重要农业文化遗产——福州茉莉花与茶文化系统的重要组成部分。福州茉莉花茶独特的窨制工艺因为其繁复精密的程序，以及有效的保密措施等，千百年来未曾传到国外。时至今日，全球只有福州才有这种传统的制作茉莉花茶的技艺。一款纯正的九窨福州茉莉花茶，其工序就有81道。

窨（yin），又音熏（xun），即香薰。宋朝中医对香气和茶保健作用的充分认识，诞生数十种香茶，福州茉莉花茶传统窨制工艺的雏形在宋朝初现。明朝这种传统窨制工艺趋于成熟，明徐勃著《茗谭》“闽人多以茉莉之属，浸水瀹茶”。中国科学院名誉院长卢嘉锡曾表示：福州茉莉花茶窨制工艺蕴含的原理十分科学，是古代人民智慧的结晶。2014年8月“福州茉莉花茶传统窨制工艺”被列入国家非物质文化遗产保护名录。

发展到今天，业内通认福州茉莉花茶为四窨一提及以上（即特级以上）。福州茉莉花茶采用烘青绿茶作茶坯，用含苞欲放的茉莉花花蕾与其拌拼窨制而成。绿茶茶坯的选择是福州茉莉花茶成茶的关键因素之一。

由福州海峡茶业交流协会主办的福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛自2010年开始，每两年举办一次，至2016年，已进行至第四届。通过赛事先后评选出优秀传承人12位，传承大师17位；并且推举其中7位获市级非物质文化遗产传承人称号，4位获省级非物质文化遗产传承人称号，1位正在申报国家级非物质文化遗产传承人。

通过此赛事不仅弘扬了福州茉莉花茶传统文化，传承了国家非物质文化遗产，并且对提升福州茉莉花茶的品质，宣传福州茉莉花茶的品牌具有一定的推动作用。更重要的是本赛事为年轻人接触、了解、学习传统文化提供了平台，是传承与保护全球重要农业文化遗产和国家非物质文化遗产的重要途径之一。