立夏福州煮鼎边糊“做夏”祈福 虾油味民俗记乡愁

　　中新社福建分社-福建新闻网报道

　　福建新闻网福州5月5日电 (记者 刘可耕)“鼎边香米芬芳，穿过了鼓楼到仓山……”5日，在福州语歌曲《鼎边糊》歌声中，第二届闽都鼎边文化节在福州启幕。 

　　每年农历立夏时节，福州向来有煮鼎边糊“做夏”祈福的习俗。当天，第二届闽都鼎边文化节登场，尽展这道市井美食独有的虾油味民俗风情。 

　　活动现场，十余位鼎边制作人用各具特色的方式烹煮鼎边，还有同利肉燕、蛎饼、三角糕等福州特色小吃也现场制作助兴，吸引众多市民前来排队品尝鼎边。在最古老的手推磨和柴火灶前，不少家长手把手教孩子动手磨米浆，体验鼎边制作，品味闽都民俗文化。 

　　77岁的鼎边制作人余艾梅说，传统的鼎边糊是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的虾汤中，煮制而成，传统福州人家几乎家家都会做鼎边糊。 

　　“一碗小小的鼎边糊，风味独特，耐人寻味，更是凝聚了多少福州人对于家乡的味道记忆。”起早赶来品尝鼎边糊的福州老人齐孝统说。 

　　鼎边，福州著名小吃，又叫锅边、鼎边糊，已经成为福州人生活中不可或缺的一部分。福州市传统文化促进会副会长郑炜表示，本次活动旨在借鼎边浓浓的福州坊巷味，重塑闽都邻里关系。 

　　福州民俗专家称，鼎边兴于民国初年，春耕时节乡民援手互助，立夏过后农事渐少，“做点好吃的”攀讲乡情，建立起和谐友善的邻里之情，“所有的风味小吃，都是从农村到城市，从家庭到市场，用民间最通俗方法来表达乡情。” 

　　福州市社科联主席林山说，鼎边，不但是福州一项有着千年历史的小吃，更浸透着福州悠久的闽都文化内涵。“民以食为天，通过举办闽都鼎边文化节让大家记住乡愁，从而推动当地文化的传承。” 

　　本届闽都鼎边文化节除现场活动外，还在福州仓山区上渡街道、下渡街道、林浦村三处设立分会场，将鼎边文化和福州传统民俗文化带到更多的市民身边。

　　相传，汉闽越王无诸时期两位侯爷统兵行军经过福州，百姓前往劳军，因时间匆忙，阴错阳差制作发明了鼎边糊。因口感俱佳、风味独特，鼎边糊制作遂被福州百姓所流传，两位侯爷也因此被尊称为“鼎边王”。农历四月初八(5月14日)下渡街道分会场的活动，就有对两位“鼎边王”的祭祀典礼。(完)