福州小吃再迎来涨价 拌面扁肉十年间最高涨3.5倍

　　海峡网9月7日讯（记者 邱也栩 毛朝青）时隔三年，福州小吃再迎新一轮涨价。记者昨日从业内了解到，受今夏以来猪肉价格连番上涨，以及持续增长的高昂房租的推动，小吃从业者不得不将成本转嫁给消费者，拌面和扁肉的价格均上涨了0.5元到1元不等。

　　 肉价和店租成上涨推手

　　闽侯人李女士在北大路经营一家小吃店。8月下旬的一天，她修改了店内的价目表，用黄胶带将拌面、扁肉原先的价格3元盖住，改为了3.5元，拌青菜的价格也从原来的4元改为4~6元的浮动价。这意味着，今后要吃一份老福州钟爱的“情侣套餐”——“拌面＋扁肉”，要多花1元钱。

　　“没办法啊，扁肉的原料猪肉价格贵了很多，店租最近又涨了一次，不涨价就要关门了！”李女士说，年初的时候，瘦肉、五花肉每斤售价最低只要10~12元左右，近期普遍要14~15元。李女士估算，单单肉馅的成本，每天就要增加两到三成。

　　房租的支出也增加了。李女士经营的小店不沿街，去年一个月的房租是近8000元，今年提租后，达到近10000元每月。这项成本，又是20%左右的增幅。

　　记者走访发现，邻近的小吃店也同样提了价，涨幅是拌面、扁肉各1元，均为4元一碗。而本土一家连锁小吃店，也以市场猪肉价格不断上涨，生产成本大幅增加为由，将原味扁肉和紫菜扁肉的价格调整到6元一碗。

　　 10年间拌面扁肉涨四轮

　　一位在福州小吃行业从业多年的邓先生告诉记者，在这一波价格调整之前，福州小吃曾经经历过三轮的涨价。

　　邓先生说，从上世纪90年代到2006年前后，福州小吃店都是“一元进店”，拌面、扁肉的价格都是1元一碗。

　　2006年开始，福州数千家小吃店迎来了第一轮提价期。进入2008年，福州的拌面、扁肉单价从原本的1元提高到1.5元。2010年左右，又提到了2元一线。两年后的2012年，又双双涨价到了2.5元~3元。而一些连锁小吃店运营成本较高，已经把10个一碗的扁肉卖到5元的“高价”。“10年前，拌面加扁肉只要2元，今后至少也得7元，高的得9元。”