福州人日吃豆腐超5万公斤 主要出自安徽人的作坊

农贸市场上常见的大“福”字盒装豆腐。

　　福州新闻网12月26日讯（福州日报记者 欧阳进权 文/摄）做汤、涮火锅、炖菜，豆腐是很多人的首选材料。记者昨日获悉，福州城区每天消耗的豆腐多达数万板，重量超过5万公斤。但鲜为人知的是，目前供应福州城区的豆腐主要由安徽人制作，本地人制作的豆腐较少。

　　 昔日大佬“榕乐”

　　 停供豆腐已1年

　　很多福州人还记得，“榕乐”豆腐曾摆满福州各大市场。但如今细心的市民发现，市场上已买不到“榕乐”豆腐。

　　有20多年历史的“榕乐”豆腐果真的消失了吗？记者昨日多方寻访，联系上了福州榕乐集团有限公司，目前他们的主要业务涵盖房地产、物业管理、教育和培训等门类，集团内部人士说，由于亏损，目前公司已不再涉足豆腐领域，“榕乐”豆腐品牌处于闲置状态。

　　据了解，“榕乐”豆腐最早的工厂在福州连江北路。1999年底，“榕乐”豆腐就出口到日本，开创了中国豆腐走出国门的先河。为了进一步发展壮大，2003年前后，其工厂搬到了金山橘园洲工业区，产能扩大了3倍，生产车间占了4层楼，总面积近5000平方米，这样的产能可满足当时整个福州的豆腐消费需求。

　　“榕乐”豆腐最高峰时占据了福州豆腐市场八成份额，福州五城区及周边县市都有“榕乐”豆腐，包括菜市场、超市、餐饮店等。但后来随着农改超的兴起，福州菜市场逐步减少，主要超市也开始自制豆制品，加上其他牌子豆腐的出现，“榕乐”市场份额不断缩减。榕乐集团人士昨日表示，他们停供豆腐已有1年。

　　 城区豆腐日销售额数十万元

　　记者昨日走访沃尔玛、永辉等超市及仓山多个农贸市场看到，市场上主要有散装和盒装两种豆腐。

　　盒装豆腐方面，永辉超市销售的是轩辉牌盒装豆腐，沃尔玛等超市销售的是厦门银响牌盒装豆腐，农贸市场常见的是中间一个大“福”字的呈兴牌盒装豆腐。

　　呈兴豆制品加工场老板官维呈告诉记者，现在的盒装豆腐主要有三类供应商：供应农贸市场的以呈兴豆腐等中小作坊为主，超市方面，永辉是自产的轩辉豆腐，其他超市主要是厦门供应的银响豆腐。

　　官维呈说，盒装豆腐更方便运输和摆放，但是现在盒装豆腐的销量并不大。从整个福州来看，虽然具体豆腐销售数量无人统计，但业界估算福州五城区每天消耗的豆腐至少几万板，其中盒装豆腐只有几千盒。

　　记者了解到，通常每板豆腐的重量是5公斤，按照每天销售数万板计算，福州城区每天消耗的豆腐超过5万公斤。

　　从零售环节来看，每板豆腐可以切分成25小块，每块售价为0.5元至0.7元。按照每块0.5元计算，福州城区每天的豆腐销售额就达数十万元。

　　 主要出自安徽人的作坊

　　业界表示，早期“榕乐”在市场空白期取得了技术领先的优势，生产出了72小时不发酸的盒装内酯豆腐。近几年，豆腐生产已没有太多的先进技术可言，拼的是成本。目前福州豆腐加工以个体为主，除部分超市销售的豆腐，市场上的豆腐多由作坊生产。

　　尽管从业门槛不高，你可别以为福州市场的豆腐是福州人制作的。记者获悉，在福州制作豆腐的，超9成是外地人，其中主要是安徽人，尤其在农贸市场摆摊销售的更以安徽人为主，他们都是自产自销。