省局精心组织 科学安排 确保海峡论坛特色庙会食品安全

第七届海峡论坛特色庙会(台湾特色小吃)于2015年6月12日至16日在厦门市海沧区举行，共迎接游客68万余人次，商户营业额高达1790多万元。特色庙会作为第七届海峡论坛民间交流的亮点,也是餐饮食品安全保障的重点和难点。在省、市、区三级餐饮服务监管部门共同努力下，圆满完成了论坛特色庙会食品安全保障工作。

一是领导重视，精心组织。各级领导高度重视特色庙会食品安全工作，省局食品安全总监林国闪、厦门市卫计委副主任孙卫等亲临庙会现场检查指导食品安全保障工作，并与主办单位和监管部门共同研究解决相关保障问题。

二是上下联动，齐抓共管。省局制定《第七届海峡论坛餐饮服务食品安全保障总体方案》，加强对庙会食品安全保障工作指导；海沧区卫生局根据总体方案制定《特色庙会餐饮服务食品安全保障工作方案》、《食物中毒事件应急处理预案》和《食品安全管理规定及操作要求》等，确保省、市、区上下联动，有机衔接和各项保障措施落实到位。

三是加强培训，强化责任。海沧区卫生局专门组织餐饮服务人员进行食品安全培训，并以现场咨询、发放《庙会期间餐饮服务食品安全告知书》、签订《食品安全责任书》等形式，进一步提高了餐饮服务人员的自律意识。

四是加强检测，严控食材。海沧区卫生局在开市前对庙会提供的食材进行了快速检测，现场对烧烤的牛羊肉串进行“瘦肉精”、“肉源基因”项目抽样检测，定性分析，确保食材安全。

五是加强监管，确保安全。海沧区卫生局卫生监督所举全所之力，对特色庙会加工制作现场进行监督巡查，对特色小吃、散装食品、民俗食品等进行重点检查，为特色庙会餐饮食品安全提供了有力保障。