厨师烹饪全程“透明” 让顾客吃得放心舒心

　　本报讯 坐在餐厅的大堂就餐时，可通过大厅的电视看到厨房里大师们的手艺和厨房的卫生环境，这是27日笔者在浦城大酒店看到的情景。

　　“为让顾客吃得放心、舒心，从今年6月开始，酒店协会就开始推行‘明厨亮灶’工程。”浦城县酒店协会秘书长孙景清介绍说，“明厨亮灶”就是各酒店、餐馆的厨房改装玻璃墙，并装上摄像头，让顾客可随时监管其卫生状况，同时在灶台的上方要有遮挡物和加盖透明的有机盖，以免异物掉入等。目前浦城大酒店已完成改装投入使用，梦笔大酒店正在改装中，其他酒店及大、小餐馆和快炒店将逐步实施。

　　协会现有会员46家115人，为推进食品安全社会共治，该协会积极推行行业管理，确保加工的菜点卫生、可口。同时加强专业培训，提升从业人员素质。 （吴勇君 袁野 叶永仕）