“N-1点餐模式”值得借鉴推广

　　习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示后，武汉餐饮业协会第一时间响应号召，发布包括“N-1点餐模式”在内的6条倡议。此举引起热烈反响，多地表示将参考借鉴武汉的“N-1点餐模式”。同时，北京、江苏、西安等地行业协会的倡议书也包括多项节约措施。如北京餐饮业协会倡议餐厅摆放“节约粮食”提示牌、宣传品，提供“半份、半价”“小份、适价”服务。（8月13日《北京青年报》）

　　对此，不少网友对餐厅提供“半份、半价”“小份、适价”服务表示支持，觉得这样“可以多点几个菜”。有网友说，“早该推广小份菜、半份菜了，以前一个人想去下馆子，只敢点一份主食。”不过，也有网友对“N-1点餐模式”进行了吐槽，认为该项倡议有些流于形式，“毕竟大家外出聚餐的情况各不相同，所谓‘N-1’的模式有点刻意。”

　　厉行节约、反对浪费，贵在持之以恒。据报道，早在2013年，武汉餐饮业协会在全国餐饮业中率先推出“光盘行动”三大举措：其一，提倡“N-1点餐模式”，10个人点9个菜。其二，推出半份菜和小份菜，满足两三个人就餐需求。其三，提供打包盒，鼓励顾客将剩饭、剩菜打包带走。倡导实施“N-1点餐模式”，意在将“光盘行动”进行到底。

　　“N-1点餐模式”，并非让消费者具体点几个菜，而是引导消费破除“面子”观念，这也体现了一种社会责任。正如武汉餐饮业协会在倡议中提出，所有餐厅为顾客服务，必须以节约原则为前提，体现餐饮行业的“光盘行动”。“N-1点餐模式”，可能会使餐馆的营业额有所减少，但从长远来看，对餐馆持续发展有利，因为它能够更为长久地赢得消费者的信赖，进而可以留住更多的老顾客、吸引更多的新顾客，生意一定会越做越好。

　　勤俭节约是中华民族的传统美德，虽然一人一时节约数额有限，但累计起来就可省出可观的资源。相反，“舌尖上的浪费”得不到遏制，累计起来就大得惊人。资料显示，我国餐饮食物浪费约为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。“光盘行动”需要每个人从日常生活开始，从点滴做起，养成勤俭节约的良好习惯。

　　据悉，这些年武汉“光盘行动”不断深化，全市餐饮浪费现象大大减少。2012年武汉的餐饮业平均浪费率为30%，到2019年底有明显改观，平均浪费率降为10%。目前，提供打包盒、推出小碗菜和例份菜、使用公勺公筷已成为武汉餐厅的标配。尤其今年武汉餐厅恢复堂食后，越来越多的餐厅经营者发现“按需就餐”已成为消费者的自发行为。

　　笔者认为，“N-1点餐模式”，值得借鉴推广。倡导文明餐桌“光盘行动”、反对奢侈浪费，需要经营者和消费者共同参与，实现良性互动与共赢。制止餐饮浪费行为，需要每个人从我做起，让文明节约用餐成为一种新时尚，让“N-1点餐模式”香起来。（台江区委文明办 付　彪）