源和堂蜜饯制作技艺
11.08.2014 04:42
本文来源: Fj567.Com
源和堂蜜饯制作技艺创始于1916年，庄杰赶、庄杰茂两兄弟开设一家水果摊，为防止销售余下的水果烂掉，用食盐腌渍，再晒干制成咸、酸干果。而后进一步研发，加糖、各种药材而制成咸、酸、甜俱全的李咸饼、七珍梅等产品，颇受顾客青睐。又更进一步研制加上中药配方，而制成系列蜜饯产品，为民间所喜爱和赞誉，并成为民间节庆，特别是春节、休闲品茶的必备佳品和馈赠亲友的地方特色礼品，影响不断扩大而成名牌。
源和堂蜜饯分为草制品、蜜制品和酱类品三大类，以鲜果、蔬菜、食糖、食盐、国药、食品化工为原料，经科学和精细的传统技艺加工而成系列蜜饯产品。其制作技艺分为三大类，生产工艺流程各异，但共同点有原料浸洗、沥干、糖浸、糖煮、上晒、配制、挑选、包装、成品等，传统技艺独特。其精制蜜饯具有色泽美、质地嫩、保持水果天然风味等特色，并有增食欲、益胃脾、生津消食之功效。
源和堂蜜饯制作技艺创始已有近百年历史，是一个企业历经风雨、坎坷走来的一段发展史，在社会上有一定影响。其制作技艺是 泉州 美食文化的组成部分，蕴含丰厚的人文和历史积淀。其产品保留着丰富的营养和独特风味，极具历史、文化、科学研究价值和旅游开发价值。历年来深得消费者赞誉而畅销泉州地区、全国各地及东南亚一带，享有“美名驰五洲，香甜满人间”之美称。产品在省、华东地区、国家食品博览会荣获金奖。
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