泉州肉粽飘香煎堆补天

说起粽子就不得不提到泉州的肉粽了。在泉州，当地的美食小吃遍布大街小巷，不仅仅是满足着人们味蕾的需求，它们也各自以独有的风味让你领略着老城市所蕴含的历史文化。主播带你品福建，一起去泉州老城区---鲤城，品尝一下当地的特色小吃。

      （记者杨扬：在泉州如果想吃到正宗地道的烧肉粽的味道，还是要来到这种巷陌之中，来到寻常百姓人家。这样才能吃到真正具有闽南风味的、带着家味的肉粽的味道。今天我们就来到泉州一户很普通的人家林阿姨的家里，她现在正在家里为亲朋好友准备肉粽。） 每逢端午佳节，林阿姨都会包出300多个粽子。独特的口感，让她的肉粽，在亲朋好友中很受欢迎。从选料到制作，林阿姨每个环节，亲力亲为毫不马虎。 （记者杨扬："你包的粽子跟其他人有什么不一样呢" 林丽英：因为有的人米没有炒，炒的比较香。有的是用拌的没有炒。） 亲手烧出的红烧肉，和费时炒出的糯米，耐心与经验在食材的交汇中流露出家的味道。短短30秒，裹着各色食材的粽子不仅留住了林阿姨熟练的手艺，也留住了记忆中肉粽所独具的家味。 （记者杨扬：在林阿姨的帮助下，我总算笨笨拙拙的把这个粽子包好了，现在真的是体会到所有的美味看起来吃起来挺香甜，但制作的过程真的很繁琐，也很不容易。在泉州东街，百年老字号肉粽店内每天食客络绎不绝，十几种肉粽，涵盖传统也兼具了创新，无论是初到泉州的外乡客，还是久居泉州的乡亲，在百年老店品尝粽子，不仅是品质的保证，更是历经百年口味的传承。 （同期：泉州东街钟楼肉粽店老板篮炳川：这是最早最原先的，到目前为止我们还是保持这个味道，这是原先的口味，最古老的味道。）   同样是以米为主料，在泉州端午时节还有另外一种食物不可或缺。泉州泉山门下，一家不起眼的小店十几年来，到了这个时间，门前支起的油锅里就会翻滚着当地的一种叫"煎堆"的小吃。 （记者 杨扬：大家看现在这个就是已经做好的"煎堆"了，我们刚看到里面有什么呢？有做好的米饭，有地瓜粉，还有盐，味精。还有葱头把它搅拌在一起之后，放在这样一个特殊的工具上面，摊平之后再放一些花生米进去，现在这个半成品已经出来了，我们马上把它放到油锅里炸。） 泉州民间有"煎堆，可以补天"的说法。端午节之前，泉州一带正是梅雨季节，雨下个不停，人们盼晴心切，仿效女娲氏炼石补天的做法，因此有了"煎堆补天"的民俗。泉州钟楼声声依旧，传统的泉州小吃在岁月的长河中饱含着人们各色的留恋，也散发出泉州幽香阵阵的古早味。