泉州水门国仔面线糊：糊而不烂 清而不浊

　　 中华老字号：水门国仔面线糊

　　 编者按：

　　千年古城泉州历史悠久，文化底蕴深厚，在这片富饶的土地上，都孕育出了哪些老泉州耳熟能详的老字号呢？这些老字号是如何打开知名度，令人留下深刻记忆的？它们的生存发展现状又如何呢？近日，东南网泉州站推出独家策划专题，探访泉州著名的老字号，带泉州市民一起回味，那些年，我们记忆中的泉州老字号。

　　加了大肠的面线糊十分可口。

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　　东南网10月30日讯（本网记者 谢玉妹）“南风日日纵蒿撑，时喜北风将我行。汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筋玉簪横。”宋代诗人黄庭坚《过土山寨诗》中所提到的“银线”说的就是面线。面线是闽南一带的特产，闽南人很早便懂得用面线做出好吃的面线糊。

　　面线糊最盛行的地方莫过于泉州，是泉州的大众小吃之一，“没吃过面线糊，便不算来过泉州”。在泉州，经营面线糊的饮食店、摊铺有上千家，而名声最响、规模最大、历史最悠久的首推“水门国仔面线糊”。