泉州一包子店铝超标1天卖200多个 老板逃匿被抓
泉州晚报社APP-泉州通8月4日讯（记者 林加华 通讯员 林隆华 文/图）加了泡打粉的包子，蓬松可口又好看，可是，泡打粉中往往含有铝，会对人体产生危害。日前，林某就因为在贩卖的包子里加了泡打粉，被丰泽警方刑事拘留。
■包子店被查 店主甩手盘店逃匿
丰泽派出所民警介绍，今年5月份，派出所接到泉州市食品药品监督管理局丰泽分局移交的一起案件，林某经营的煎包店出售的包子，涉嫌非法使用泡打粉。派出所介入调查后，林某不知所踪，随后被警方网上追逃。
8月1日晚上10点多，林某回永春老家时，被当地警方抓获。
据林某交代，他从2015年开始，在客运中心站附近经营一家包子店，从网上买来泡打粉，在和面的时候加进去，做成包子对外出售。
林某称，包子店一天可以卖200来个包子，一直没被发现。后来，食药监局在抽查时发现店里的包子铝超标，他也知道泡打粉是不能随便使用的，这才怕了，就赶紧将包子店转让，自己跑了出去。
■包子添加泡打粉 被检出铝超标
记者从泉州市食品药品监督管理局丰泽分局了解到，林某经营的包子店，在今年5月份的抽检中被查出问题。
“主要是铝超标严重，当时发现问题的一共有三家餐饮单位。”工作人员介绍，当时这家店铺的前面是门店，后面就是生产车间，成品的包子都放在冰箱内存放着。工作人员在厨房的货架上发现有好几个桶，里面放着泡打粉。
“一看外包装，上面的成分就有标明含有碳酸铝。”工作人员介绍，现场调查取证后，他们通知林某到局里配合调查。但是，林某一直没出现。
工作人员在深入调查后发现，林某经营的包子店违法情况已经超出了行政处罚的范围，构成刑事立案标准，于是他们将案件移交给了丰泽派出所进一步处理。
■铝超标危害不小 影响胎儿发育
前几天，在泉州北峰经营了7年的一家小吃店，因为在油条制作中加入泡打粉，被北峰派出所查获，店主因生产、销售不符合安全标准的食品被警方刑拘。
据介绍，泡打粉是一种发酵粉，在很多传统食物比如发糕中，都会加入泡打粉，让食品口感蓬松又绵软，但是，泡打粉的危害却不得不重视。
据 了解，泡打粉是化学起发剂，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢钠、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。明矾中含有铝，用含有明矾的泡打粉 容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等。铝超标对儿童的影响更大，不仅影响儿童骨骼生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。
2014年5月14日，国家卫计委、质检总局、食品药品监管总局等部门联合发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》规定：自2014年7月1日起，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品生产中不得使用硫酸铝和硫酸铝铵。
【如何避免买到含铝的包子】
如 何避免买到含铝的包子呢？相关专家介绍，含铝食品添加剂生产的包子、馒头等面食，通常看起来较大，掰开后内部气孔均匀且较小，掂在手上能感觉十分蓬松。口 感上，使用了明矾发酵的馒头往往更加松软。而使用酵母等传统方式发酵的食品，则没有那么均匀，掂起来更结实，咬在嘴里更“劲道”。
(泉州晚报社)
