油麦菜是莴苣“近亲”　榕市民常吃却分不清两者

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　　油麦菜

　　莴苣

　　海峡都市报讯　油麦菜和莴苣[wōjù]叶长得像，有时都难以分清，两者间有“血缘关系”吗?不少市民都有这样的疑问。记者昨日采访获悉，油麦菜是莴苣的“近亲”，属于尖叶型叶用莴苣的一种。据了解，油麦菜在北方一年四季都有，近年来，油麦菜也渐成为市民餐桌上的常客。

　　 拔了叶子成小号莴苣

　　“今天买的油麦菜，比上次买的老，拔了叶子以为自己买到了小号莴苣。”网友“华华梦游ing”在微博上说。记者在福州市场上看到，莴苣的叶子宽大，茎长而粗大，和笋相似，需剔除皮后食用，所以又叫青笋，而油麦菜的叶子细长平展。而从“血缘关系”上看，二者都属于莴苣属，但莴苣食茎，而油麦菜则以嫩梢、嫩叶为产品。

　　福建省农科院蔬菜研究中心研究员薛珠政告诉记者，油麦菜、莴苣都属较耐寒、怕热的蔬菜，早前多在北方种植，但近年培育出的耐热品种越来越多，在南方种植也变得很容易。

　　 蛋白质含量比莴苣高40%

　　“以前福州人不太喜欢油麦菜的口感，近几年吃的人才逐渐多了起来。”福州海峡蔬菜批发市场相关负责人说，油麦菜最近的批发价为2.5元/斤，差不多是莴苣批发价的2倍。记者走访超市发现，近日，油麦菜的零售价每斤维持在4~5元，在叶类蔬菜中算是“贵族”。

　　据了解，油麦菜含有大量的钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分，营养远优于莴苣。同莴苣相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

　　此外，油麦菜还含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。不过，莴苣的吃法较多，烧、炒、凉拌皆可，而油麦菜一般都是炒着吃。

　　(海峡都市报见习记者　郑靓　文/图)