沙县小吃旅游文化节开幕 经典小吃免费尝

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  2014中国（沙县）小吃旅游文化节今天（8日）开幕，市民和游客在专业厨师的带领下，现做现吃，其乐无穷。 

      厨师们带来了蒸饺、扁肉和芋饺这三款经典美食现场传授技艺。三款中，蒸饺的制作技艺相对难些，难在把饺子褶儿如何捏得又匀又好。 （现场教学：沙县小吃技能培训中心厨师 蒸饺首先这馅料要适中，手是食指和拇指压下，左一折，右一折。） （三明游客：它这个（褶）一捏很紧，看起来像小老鼠一样。） 用木槌敲打出的扁肉肉馅，Q弹爽滑，包法也简单。这不，游客们上手都挺快。 （三明游客：感觉挺好玩的，打的（肉馅）它就很好吃，它很脆。） 沙县扁肉的特色在馅上，而芋饺的特色全在皮上。 （张鑫 沙县小吃业发展服务中心副主任 早期的客家先民来到沙县的时候，因为面粉供应量较低，北方有逢年节庆必须要吃饺子的习惯，为了解这个乡愁，聪明的客家先人把当地盛产的红芽芋和木薯粉混合之后，做成了现在的芋饺，也体现出我们沙县饮食文化当中很强的客家底蕴在里面。） 本届小吃旅游文化节有小吃、经贸、文体、旅游四大类16项活动，游客可以在节会中感受浓郁的特色美食文化。