永春蓬壶手工面线：冲出小作坊 闯出大格局

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　　东南网8月29日讯（福建日报记者 王敏霞 通讯员 苏福彬 文/图）

　　核心提示

　　提起泉州名小吃，面线糊总是榜上有名。然而，很多人并不知道，其面线出自永春中部乡镇蓬壶镇。

　　蓬壶手工面线源于明代隆庆年间，至今已有400多年的历史。近几年来，蓬壶镇大力引导手工面线这一特色传统产业转型升级，在坚守手工制作、保留原有口味的基础上，扩大生产规模，根据市场需求，开发符合现代人口味的新产品；加强品牌打造，统一包装，增强辨识度；采取“合作社+农户”的发展模式，建立利益联结机制，有效解决农村家庭自我发展能力不足的问题。

　　三招齐发，原本因为制作技艺繁复而面临生存困境的传统手工面线产业，正焕发出勃勃生机。目前，蓬壶镇日产面线逾5000公斤，在闽南地区占足市场份额，畅销省内外，甚至远销东南亚各地。

　　远渡时空盼续脉

　　蓬壶镇距永春县城26公里，不仅是永春县域次中心，还是全国重点镇、农村产业融合发展试点示范乡镇、省级小城镇机构改革试点镇。蓬壶的传统小吃品种丰富，肉羹、麦饺、菜龟、贡糖、白粬，不一而足，而手工面线最具代表性。

　　宋元时期，一些中原人南迁至蓬壶，带来手拉面工艺。明代隆庆年间，当地美中村的林逸源一家在此基础上创出手工面线制作工艺，成为传统家庭手工业沿袭至今。面线制作的鼎盛时期，蓬壶境内为做面线所设的水车间有十多处。蓬壶面线除在本地古道街区销售外，还贩往大田、永安、德化、泉州、漳州等地。不少后人举家迁往外地定居，以做面线为业，并在当地授徒。

　　清末民国时期，很多蓬壶人到海外谋生，将面线制作工艺带到东南亚各国。时至今日，这些地区仍然保留着传统面线制作技艺，在重要活动或喜庆场合，面线都是必不可少的一道菜肴。

　　和很多传统手工产业一样，蓬壶手工面线也不可避免地受到工业化进程的冲击，一度式微。由于传统手工做法工艺繁复，产量上不去，产品单一，蓬壶手工面线一直在低价位徘徊，且长期是家庭作坊生产，小而散，食品卫生难以保证。到上世纪八九十年代，很多家庭作坊只能勉强维持，年轻人也很少再从事这一行当。

　　蓬壶手工面线虽有悠久的历史，发展却举步维艰。