永春：火红红柿饼晒起来

    初冬时节，永春县桂样镇的果农正忙着用传统工艺把七八成熟的柿子去皮、晾晒、结霜、成型，做成绵纫霜厚、甜味香浓的山村柿饼。 

      立冬后，在海拔800到1000米的永春县桂洋镇的白岩山麓，每天都有成群的果农采摘上等的橙色柿子。 （永春县桂洋镇柿饼产销大户 徐双喜：我们桂洋是立冬后才来做柿饼，立冬后才来做，柿饼才会结柿霜。） 桂洋镇常年气候温和湿润，适合种柿子，全镇现有柿子树2000多亩。徐双喜说，做一块香甜的柿饼，需要去皮、晾晒、结霜成型等十几道工序。 （永春县桂洋镇柿饼产销大户 徐双喜：柿子从树上摘下来后要削皮，再经过晒5天左右后等柿子已经变软后再去籽，去籽后每天要捏一次，对柿子进行去水处理。） 柿子出霜时要上下翻动，防止发生霉变，晾晒20天左右成型。柿饼营养丰富、甘甜可口，性甘湿无毒，可以止咳、润肺，甚至感冒时用柿饼炖汤也有疗效。桂洋柿饼至今已有上百年的历史，镇里每年生产的柿饼超过10万斤，小小柿饼已成为当地的一项主导产业。