武夷山马枕峰“肉桂”飘香

　　牛栏坑肉桂、马头岩肉桂、慧苑坑肉桂、竹窠肉桂、三仰峰肉桂……肉桂，又名玉桂，是武夷山的本土品种。都说“不登天游，武夷白游”，这是指武夷山的旅游，而对于以大红袍为代表的武夷岩茶来说，如果没有喝过肉桂，那也算不得真正的武夷岩茶的茶友了。

　　肉桂，容易让人上瘾，因为那有深意的悠长韵味，因为那弥漫在层次丰富的茶汤里的强烈情感。

　　这个冬季，在午后安静地品饮一泡有着浓烈香味的肉桂，从初泡时的浓酽，到逐渐只剩下飘着淡淡桂皮香的清甜。每一泡都有不同的韵味，有层次的口感，让人感受到季节里无处不在的悠远空旷。

　　据《崇安县新志》记载，清代便有肉桂其名。如今，不知从何时起成为武夷岩茶当家品种的肉桂，已成为武夷山茶企必种必做的品种。说“家家皆有肉桂香”丝毫不为过。武夷山的峰峰岩岩之间，可以出产上乘肉桂的地方很多，马枕峰便是其一。

　　《武夷茶经》里表述：“肉桂，原产马枕峰……已有100多年历史，1985年福建省农作物品种审定委员会认定为省级品种”；《武夷岩茶名丛录》里也有表述：“肉桂，原产马枕峰，慧苑坑等处也有此相同之树。”

　　经过武夷山景区里的一线天景点，在去往虎啸岩的路上，有一条路可以到达马枕峰。正如鲁迅说的“世上本没有路，走的人多了也便成了路”。说是一条路，只不过是被茶人踩多了，形成的一条弯曲的小山路，没有用石头、石板铺就，更不用说水泥了。 一路上，郁郁葱葱，有竹有草，更多的是叫不上名字的杂木。其间有大岩石，多被藤状植物缠绕，也有小山涧，流淌着清冽的山泉。

　　马枕峰不高，海拔560米，与三仰峰遥遥相望，是武夷山三十六名峰之一。全峰好似一扇硕大的屏风，也好似武夷山风景区的一个骏马形的巨枕，故称为马枕峰。

　　“怎能忍心让这么好的茶，很少人知道。”周文慧说。不甘心名声落后的武夷山市跑马岗岩茶厂的周氏家人，去年又注册成立了武夷山市马枕峰茶业有限公司。周文慧的祖辈早已在这片山场里采茶、制茶。树龄已逾百年的肉桂、水仙，便是最强有力的证明。

　　作为肉桂的发源地，马枕峰环境适宜肉桂生长，周围山峰很多，茶树多生长在半山腰，光照时间充足，做出来的茶香气奇特高锐。2013年，在“中国茶乡杯”星村茶王赛上，周家人制作的肉桂，获得了肉桂茶王。而在此之前，武夷山市跑马岗岩茶厂的肉桂屡获殊荣。我国著名茶叶审评专家陈郁榕女士，在审评了跑马岗岩茶厂的马枕峰肉桂后，表示这“马肉”可一点也不会比马头岩的“马肉”逊色。

　　在马枕峰茶业有限公司里，除了马枕峰肉桂之外，还有一线天肉桂、兰家山肉桂……“都是正岩的，质量绝对OK。产品丰富点，口味多一点，茶友们的选择也可以更多。”周文慧笑着说，“光肉桂的数量肯定不会少于6种。”周文慧在家排行第五，获得“制茶能手”的周义青是她的弟弟，也是跑马岗岩茶厂的厂长。虽然周家子女多，但各有分工，彼此和谐相处。“每个人都有闪光点，每个新产品也都有闪光点。”她表示。

　　企业名片

　　武夷山市马枕峰茶业有限公司，武夷山的老茶厂之一，传承于19世纪的周氏茶行。

　　一代代传承，传承着被列入国家级非物质文化遗产的武夷岩茶(大红袍)制作技艺；一代代发扬，如今的第四代传人，立足于传统，借助于科技，让好的更好。

　　公司选用的茶叶原料来源于九曲溪周围山地，全部都是武夷正岩茶，更有部分来自于正岩的核心区。比如马枕峰。马枕峰不仅是名茶肉桂的发源地，而且生长着超过百年的老丛水仙。

　　采青、倒青、做青、炒青、揉捻、烘焙、拣剔……武夷岩茶制作技艺是繁复的，每一泡“赤米”茶的产生，都来自于对每个环节的严格要求。无论是手工制作，还是借助于机械，公司的制茶人都全心全意。毕竟，喝到一泡好茶是幸福的，做出一泡好茶是快乐的。