海西晨报2018.11.14：海西晨报报道我校毕业生创业故事：他让蒜蓉枝口味更加年轻化

翔安青年林明辉回乡创业    改良做法开发口味

他让蒜蓉枝口味更加年轻化

晨报记者陈晓青

通讯员余庆东刘小东

        说起闽南人的茶，点和零食，自然会想到蒜蓉枝。在老厦门人的记忆中，蒜蓉枝的酥脆与蒜香味是童年的味道。“80后”小伙林明辉大学毕业后，回乡传承老手艺，在传统口味的基础上，还相继研发出番茄、椒盐、香葱、黑糖、海苔等十几种“年轻派”口味的蒜蓉枝，深受食客们欢迎。如今，他已创办了自己的公司，产品销往全国各地。

        辞职回乡做蒜蓉枝

        今年30岁的林明辉是翔安新圩镇桂林村人，从小跟着父辈学做蒜蓉枝。2010年，林明辉从福建工程学院毕业，进入岛内一家传媒公司工作。有次周末，林明辉回到老家，发现做蒜蓉枝的老手艺可能失传，“村里做蒜蓉枝的人越来越少，年轻人几乎不愿意做”。

        带着情怀，又看到其中商机，2012年，林明辉辞去工作，回到父辈经营的蒜蓉枝“老字号”红发食品，重拾儿时的记忆，传承老手艺。趁着翔安发展的东风，他希望能将传统食品摆.上更多家庭的餐桌。

        创新研发新口味

        “真正着手做蒜蓉枝时，才发现传统做法存在局限性。”在林明辉看来，传统做法每个步骤都需要人工操作，不仅费时费劲，而且做出来的产品大小、口味都有些参差不齐。于是，他在分块、油炸、炒糖、拌料等环节进行改进——用恒温的油炸锅取代人工操作， 更安全卫生，而且改造出“翻炒机”替代人工炒浆,惠糖和蒜也更均匀了。

        此外，为更贴合现代人的饮食习惯和年轻人的口味，林明辉还研发了蒜香(咸)、番茄、椒盐、香葱、黑糖、海苔等10多种口味的小麻花。这样,吃起来不会甜腻，也更休闲化，成了食客随身携带的小零食。

        2016年，林明辉创办了厦门嘉毅乐食品有限公司，专做各种口味的小麻花。据了解，这是一家流水线式的正规食品生产企业。“公司- 天能生产两三千斤小麻花。”林明辉说，目前销售网络已全面铺开，除了福建周边，他做的小麻花甚至征服了江苏、浙江、山西、山东等地的食客。S8B14024

http://epaper.xmnn.cn/hxcb/epaper/html/2018-11/14/content_756954.htm