杜绝浪费，餐饮业应有更多的文明担当

　　近日，长沙市民李先生与朋友一起在长沙某网红饭店吃晚饭，可饭店的一个行为让他和他的朋友们觉得非常不卫生。原来，饭店服务员将上一桌已结账顾客吃剩的饭回锅到电饭煲里，重新搅拌后又再盛出来给新的顾客食用。他和朋友们将自己看到的立刻给服务员说，服务员回答：“不这样做就浪费了”。（4月15日澎湃新闻）

　　“节约粮食，浪费可耻”是人人都懂的道理，对于饭店来说，当看着一桶未吃完的饭要作为餐厨垃圾进行处理时，想必其心头也深感可惜的，否则也不会如此“明目张胆”当着其他消费者的面倒回电饭煲再利用。

　　从网友留友可看出，对于饭店此做法，支持与反对者皆有，支持者认为这是木桶盛的饭，又不是剩菜，浪费可惜，反对者认为无法保证回收的米饭有没有问题，这种做法很难保证食品安全。

　　事实上，无论出于食品安全，还是常态化疫情防控需要，饭店将剩饭回收再用，其弊肯定大于利，不能因为杜绝浪费而给食品安全留下隐患。当然，饭店使用木桶给消费者盛饭，有值得肯定的一面，初衷是给消费者一个定量供应，避免消费者扎堆在一个锅里打饭，产生不必要的不卫生行为交叉，危害客人的健康。

　　杜绝消费者浪费，餐饮业应有更多的文明担当。2020年8月12日，中国商业联合会、中国连锁经营协会、中国烹饪协会、中国饭店协会以及美团点评联合向全国餐饮行业发起了《关于制止餐饮浪费行为 培养节约习惯的倡议书》，提出要进一步创新宣传手段，利用企业宣传屏幕、公众号、小程序、直播等方式，将倡导文明风尚、厉行节约的行动推向深入。

　　当下，到饭店就餐，餐馆都会倡导“吃不了兜着走”，意思是说，吃不了的时候带回家继续吃。丢弃剩饭剩菜的习惯绝对是对食物的浪费，是不好的习惯。但这并不是鼓励大家“常吃剩饭剩菜”，而是饭店在消费者点餐环节起到应有的作用，履行提醒义务，如提供木桶饭要看用餐人数适量提供，对待消费者的中途加餐，饭店应积极供应，对于取用自助餐造成浪费的行为，应事先告知需加收餐费或服务费等。如在浙江宁波，几乎所有的餐饮店都会在醒目位置贴有“不剩饭、不剩菜”的提示，有的餐厅还推出“N-1”的点餐模式。

　　从这个角度来看，将剩饭回锅后再盛给顾客，饭店缺乏应有的文明担当。杜绝浪费正确的打开的方式很多，如推广“半份菜”“半桶饭”，提供打包盒倡导消费者打包。对于消费者来说，也需要养成做“光盘”的习惯，任何时候，我们都需牢记筚路蓝缕的创业时光，勿忘红米饭南瓜汤的艰苦岁月，切莫让勤俭节约落空于口号、停留于纸面。（莆田文明网 谢晓刚）