小暑将至养生应“心静”　柠檬祛暑疏滞健胃止痛

　　福州晚报7月4日讯（记者 刘玉纯）7月，骄阳似火，小暑即将到来。此时天气炎热，人易感心烦不安、疲倦乏力，因此小暑养生应“心静”，以符合“春夏养阳”的原则。省人民医院营养科梁艳彬医生表示，黄瓜、番茄、苦瓜、莲藕都是小暑节气的重要食材，能清热解毒、健脾利湿。这一时节还可多吃些苦味和酸味食物。

　　含有苦味的食品以蔬菜和野菜居多，如莴苣、生菜、芹菜、香菜、苦瓜等。吃苦味食物要适量，否则伤胃。高温天气，人们出汗多，可多吃番茄、柠檬、葡萄、芒果、猕猴桃等酸味水果。其中，气味芬芳、营养丰富的柠檬受到许多人的青睐。

　　柠檬性温、味苦，具有止渴生津、祛暑疏滞、健胃止痛等功能。富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷等，对人体十分有益。

　　将鲜柠檬切片泡水饮用，清新爽口，最为常见，也有利于营养物质的释放。但要注意，泡柠檬的水不宜太凉，否则香味不容易泡出来。如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。有人担心，水温太高会导致维生素C的损失，其实柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失。因此，泡柠檬的水温一般在60℃~70℃比较合适。

　　不加糖的淡柠檬水中没有钠，几乎不含能量，而含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质，很适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病和痛风等慢性病人日常饮用。此外，胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝，因为少量的柠檬酸有利于胃黏膜修复。对于消化不良者来说，在淡柠檬水中加薄薄一片姜佐餐饮用，对促进消化液分泌还有好处。

　　柠檬不仅可用来泡水、泡茶饮用，还可以入菜做调料，在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。中餐中则有柠檬溜鸡片、柠檬大拌菜、柠檬鸡翅、柠檬鱼等。

　　 □推荐菜谱

　　柠檬鲈鱼

　　材料：鲈鱼1条，鲜柠檬30克、香菜、姜、大蒜、红辣椒、糖、盐

　　做法：将鲈鱼洗净，用盐腌制半小时。蒜头剁成蓉，红辣椒洗净切丁，香菜茎末，香菜叶留着待用。洗净2个柠檬，切成两半，将一个柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。剩下1个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加白砂糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀成酱汁备用。锅内烧开水，放入鲈鱼和酱汁(分开)，盖上锅盖大火蒸熟；取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。