厦门下月起面制品禁添加明矾 在售膨松剂多不含明矾

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　　法规:五部门联合发布公告，下月起面制品禁止添加明矾

　　调查:厦门明矾难“明着买”，商家称多用不含明矾膨松剂

　　制作过程中适量添加明矾，可以令食物更脆、口感更好。（资料图片）

　　 揭秘

　　 香脆油条

　　 怎么出炉？

　　厦门日报讯（文/记者 陈莼 崔昊）炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。

　　豆浆油条、牛奶面包，都是经典的早餐搭配。但是，这些经典早餐中却可能含有铝，即制作过程中添加了明矾，令食物更脆、口感更好。近日，国家卫生计生委等5部门发布公告，调整含铝食品添加剂使用规定。从今年7月1日起，馒头、发糕等面制品（油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）。

　　 食安办曾联合整治

　　 明矾等含铝食品添加剂

　　记者从市食品安全办公室获悉，目前还未接到关于调整含铝食品添加剂使用规定的通知，在正式接到通知后会严格按照通知的要求进行执法查处。据了解，早在新规发布前，已有对明矾等含铝食品添加剂的使用规定，食安办也曾联合多个部门组织过整治行动。市卫生监督所的执法人员也表示，在整治过程中曾逮到售卖明矾的商家。

　　由于规定的出台与部门的整治行动给商家带来了较大的冲击，明矾也早已在市场上“销声匿迹”，“明着买”很难买到。