新春看节约：春节餐桌 能否盛宴不剩

　　2月7日，贵州安顺市平坝区乐平镇塘约村刘超家可口的年夜饭，吸引了孩子们。记者 骆飞 摄

　　历览前贤国与家，成由勤俭败由奢。党的十八大以来，中央出台“八项规定”，深入开展“反四风”，严厉整治公款吃喝、公车私用及与之密切相关的奢侈浪费，党风政风为之一新。由此带动起社会崇尚节约、抵制浪费的风气，公众积极参与“光盘行动”等活动，营造了良好的社会氛围。值得注意的是，奢靡浪费之风十分顽固、容易反弹。反奢靡反浪费还须常抓不懈、久久为功。

　　《中国共产党廉洁自律准则》党员廉洁自律规范部分提出：“坚持尚俭戒奢，艰苦朴素，勤俭节约。”“十三五”规划建议也提出：“倡导合理消费，力戒奢侈浪费，制止奢靡之风。在生产、流通、仓储、消费各环节落实全面节约。管住公款消费，深入开展反过度包装、反食品浪费、反过度消费行动，推动形成勤俭节约的社会风尚。”“十三五”时期，是全面建成小康社会决胜阶段。我们面临的经济发展形势、资源环境条件、脱贫攻坚任务都清楚地警醒：挥霍不起、浪费不起。党员干部自当带头，全社会都应行动起来，厉行节约，反对浪费，保持好的势头，推动勤俭节约新风扎下根、习惯成自然。

　　新春之际，推出系列报道，聚焦浪费现象回潮等问题，剖析原因，探讨解决路径。

　　 贵州紫云白石岩村农民李洞益家：春节合伙杀猪不再攀比分量

　　正月初五，暖阳高照，沿着崎岖蜿蜒的公路下到山脚，远远就看见了李洞益家的三层小楼。

　　李洞益是贵州紫云苗族布依族自治县白石岩乡白石岩村新院组村民。看见有车停在自家门口，李洞益急忙出来招呼大家。此时离开饭还有一段时间，走进三楼的厨房，李洞益的妻子黄小美正在准备晚饭。走到厨房左侧的角落，黄小美顺手割下一块腊肉。记者抬头一看，四五块腊肉悬吊着，色泽发亮。

　　“今年我家没杀年猪，家里就5口人，人少吃不完，最后坏了可惜。”黄小美说，以往过年腌制的腊肉要占据厨房一半的位置，好多到最后发霉坏了只能扔掉，有些人还会攀比谁家杀的年猪大，好像谁家的大谁家就富有。现在村里单独杀年猪的人家越来越少，要么几家人合伙杀头年猪，要么直接到市场上买一点。

　　说起年夜饭都做了些啥，黄小美说，家里有四兄弟，每家凑了几个菜，在大伯家一起过年。她回忆，前几年仅仅是他们一家5口过年，也要做上十几道菜，炖上好几罐肉，一张桌子还摆不下，吃到初五、初六都吃不完。过去春节在村里串门，基本都吃剩饭剩菜，现在到哪家都是现吃现做。黄小美指着锅里正在炖的鸡说：“刚刚宰杀的更新鲜，放心吃。”

　　黄小美说，过去每年过节家里打糍粑，5口人动不动就要做100斤糯米的量，吃得孩子们看见糍粑就反胃，今年做了20斤糯米，量少了孩子们吃着还觉得香。

　　饭好了，一锅土鸡、两盘腊肉、一盆蔬菜，十几个人围炉而坐。李洞益率先发言：“全部吃完，不剩下、不浪费才是最好的。”大家纷纷响应，乡村“盛宴”就这么开始了。 

　 　山西太原酒店聚餐：少点一个“硬菜” 多来一句提示

　　大年初一，回山西太原过年的王东和家人吃饭。大家聊得开心，吃到后来不知不觉盘子就见底了。有人提议加个菜，点红烧肉还是炖骨头？他的爷爷坐在那里手一挥：“就点个水果沙拉和春卷吧！”

　　酒足饭饱，一家人感慨：“幸亏后来没点‘硬菜’，不然肯定得剩下了！”爷爷颇为得意：“最近报纸上一直在呼吁大家点菜不要浪费，还教我们一些窍门。相比其他菜，糕点和水果浪费得比较少。”

　　相较于亲人之间聚餐讲究实惠，朋友之间的宴请考虑得就多一些。在太原星河湾酒店餐饮部，记者了解到，今年春节期间采取顾客单点与套餐两种形式，10人套餐价格分为3888元和4688元两种，并加收15%的服务费。

　　但大部分饭店还是走起了亲民路线。大年初四，王东和大学同学在一家饭店聚餐。看菜单，也不是很贵，一般菜品价格不超过50元。点菜时，服务员还提示一些菜品可以点半份。最后一结账，22个人吃了1600元，人均消费72元。结完账，服务员主动过来问要不要打包，并拿来了打包盒。

　　内蒙古包头退休职工李建国家：新买小盘小碗 要改“大方”习惯

　　除夕，在北京工作的李义青带着妻子、女儿回到了内蒙古包头市的父母家中，一家人准备热热闹闹过一个年。

　　对于65岁的父亲李建国来说，一桌年夜饭必须“丰盛”才能烘托节日气氛。而在他眼中，“丰盛”意味着要有足够多的肉食。“过年前就炸好了肉丸子，酱了猪蹄，煮了肘子、皮冻，其余的鱼、虾、炒菜现做就可以。”李建国和老伴王珍已经精心准备了很久。饭菜端上桌，10个菜中大半是纯肉食。王珍说，“儿子在外地工作，回家很少，每次回来都会给他多做点好吃的。可是近些年他胖多了，又想让他吃好的，又怕吃多了对身体不好，心情很纠结。”

　　晚餐过半，“蒸锅菜”才刚刚出锅。四个大碗，分别盛满了猪肉、羊肉、牛肉、丸子。但等热气腾腾的肉食上桌，大伙的食欲早已不再旺盛，每样吃上几口就差不多饱了。

　　李建国和王珍老两口都是普通退休职工，一辈子生活简朴。平日里，剩菜剩饭都会热了再吃。但每年过年，都会表现出难得的“慷慨”。“过节了，要的就是气氛，清清淡淡几样小菜实在不像过年。”李建国说，过年都会扔掉大量食物，明知是浪费，但习惯却难以更改，这是骨子里的“大方情结”。

　　回家前，李义青专门给父母买了两套精美的餐具。他说：“老人节俭了一辈子，碗筷都用了几十年。新买的餐具都是小盘小碗，一方面把这些老餐具换掉，另外把大盘菜换成小盘菜，用餐具控制菜量，尽量避免浪费。” 

　　 山东某农村：“大席”倒掉可惜 过节呼唤新风

　　“过年，剩菜太多了，吃也吃不掉，不少都倒了。”在北京打工的刘林（化名）回山东农村老家过年，发出如此感慨。见到刘林，已是大年初三。他说，家里亲朋好友比较多，从除夕开始，除了早饭，中午和晚上两顿饭都是大席，每顿都得十四五个菜，吃饭的人也才七八个。“有鱼有鸡有猪头肉，有菜有冻有花生米，大部分是荤菜。”刘林说，每个人的肚里不缺油水，这么多菜根本吃不了。

　　这几年，随着农村经济的发展，农民收入也提高了。忙了一年，走亲访友，好酒好菜好招待自然少不了。记者在农村走基层时发现，为招待客人，不少农户做满满一大桌子菜。“一条鱼，就划拉了几筷子，再来客人时，也不能热热再端到桌上，只能再做新的。”刘林说，“到大年初三，光从桌上撤下来、没吃几口的鱼就攒了四五条。”

　　“过年期间，就图个乐呵，也吃不了这么多饭菜。” 一家农户的女主人说，平时，家里来客人，做一大桌子菜，下一顿还可以吃。可是，在过年期间，天天都得一大桌子一大桌子地做，剩菜也吃不完。

　　在不少地方，还存在一些旧俗，比如，过年期间不能吃剩饭剩菜，宴席结束，一些农户会把剩饭剩菜直接倒掉。吃不了为何还要一桌桌地做呢？“都是面子惹的祸！人穷的时候，不会这样浪费；富了反而节俭意识淡薄了。”刘林说，不少人觉得，有人到家里做客，饭菜越丰盛显得对客人越重视，“特别到了年节，更是叙亲情友情的时间，饭菜自然会更丰盛一些”。

　　近年来，到饭店吃家宴或者让饭店把饭菜送到家里的农户，也多了起来。因为是自己村子的饭店，谁家招待客人点菜多、谁家点菜少，很快就会传开。刘林坦言，不少村民觉得，点菜多有面子、敞亮；点菜少，就会被人说小气。点菜多就成了常态，饭菜也很少有人打包回家。“对于饭店来讲，点的越多越好，赚钱多嘛！”饭店的一名服务员说，但是看着自己做的菜有的没动几筷子就倒掉了，也挺心疼。

　　新风也正逐渐吹走旧俗。在山东农村，过年期间走亲访友一般都是互相串门，有些农户就互相约定，只做六七个菜，够吃就好，不再大鱼大肉一大桌。还有的农户走亲访友，每家带一两个菜，凑成一桌。“过节也不能成为浪费的理由，关键还是要更新思想观念，过新年要有新过法。”刘林说。