澳大利亚《澳洲新报》：福州再现传统“做夏”习俗迎立夏

　　中新社福州5月4日电 (记者 刘可耕)制作肉燕、抆鼎边糊、烰海蛎饼、煎煎饼、炊碗糕……现场烹制的一道道福州风味美食，4日亮相福州市晋安区新店镇西园村举办的“我们的节日——立夏风味小食节”，再现了福州传统“做夏”习俗。

　　明天(5日)就是中国传统节气立夏。值此立夏前夕，西园村陈氏宗祠前的广场上热闹非凡，福建非物质文化遗产同利肉燕现场制作、福州闽侯金牌喜娘展演、福州著名民俗专家方炳桂关于传统“做夏”习俗的现场讲解，吸引众人围观。

　　方炳桂说，择立夏前夕举办这个立夏风味小食节，就是要唤醒当代人对福州传统节日的记忆，让更多年轻人得以了解和传承。

　　据方炳桂介绍，每逢立夏，福州素有“做夏”的传统习俗，其实就是福州以风味小吃为主的美食节日。这一天，家家户户磨麦粉，磨米浆，做煎饼，炊碗糕、井糕，煮鼎边糊，各自品尝自做的风味小吃，同时还与邻里互相馈赠、交流。清代郑东廓《福州风土诗》中有“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”，说的正是福州的这一传统习俗。

　　在福州，民间还流传着这一天食碗糕、井糕眼睛会亮的说法，所以碗糕、井糕成了福州立夏节日敬老爱幼的吉祥食品。

　　福建省非物质文化遗产传承人、福州市餐饮烹饪行业协会副会长陈君凡表示，接下来，闽都文化志愿者团队还将在福州仓山林浦、下渡和闽侯祥谦、源脉温泉本部等处恢复传统“做夏”的习俗。

　　“做夏”是福州传统时令节俗。由于初春乍暖还寒，容易生病，古时为了提醒人们，特在入夏第一天举行“过节”仪式，谓之“做夏”。做夏活动古今不同，古有啖李、吃笋，今流行煮鼎边糊、煎煎饼、炊碗糕，目的是消病除灾。(完)