搓“米时”齐搓搓 年年节节高
福州城门镇濂江村，小朋友们和村里的长辈一起“米时”时（受访者供图）
今天就是冬至，在福州一直有“冬至大如年”一说。都说冬至“北吃饺子，南煮汤圆”，但福州却偏偏不从众，非弄了道似汤圆又非汤圆的独特美食——“米时”（音cí，福州话发音“细”）。搓“米时”时也成了这个传统节日的头等大事，而“米时”怎么搓，谁来搓，如何摆，都很有讲究。
冬至“拨隆”“米时”
昨日，福州大街小巷都摆满了一盆盆冬至粉（福州方言叫“冬至擦”），豆粉、花生粉也满街飘香。看到这情景，老福州人心里都明白，冬至到了，晚上该搓“米时”了。
福州城门镇濂江村，小朋友们和村里的长辈一起“米时”（受访者供图）
在福州西洪路的一家早餐店，大清早就开始卖冬至粉了。不少市民经过，都停下买几斤冬至粉，再买一些豆粉、花生粉、芝麻粉，回家搓“米时”。据介绍，冬至粉一般会用糯米、粳米磨成米浆，放在布袋里再用石磨压住以挤干水分，第二天就可以搓“米时”了。
在营迹路开了十多年“来一桶元宵店”的老板陈先生，昨日道出了搓“米时”诀窍。陈老板先装出一盆冬至粉，放进锅里煮熟。煮熟后，将冬至粉捞出，放进生的冬至粉里一起搅拌，拌好后就可以拿出来搓了。陈老板说，煮熟的冬至粉和生的冬至粉揉在一起，不仅更容易黏在一起，搓揉更容易，搓出“米时”来也会更Q些。
陈老板建议，先将“米时”搓成一个碗状，再将底部捏起来，这样空心的“米时”就容易煮熟了。“米时”煮熟后，放进装有豆粉、花生粉的盘子一滚，敉时就做好了，福州方言称作“拨隆细”，形容打滚这个动作。
搓“米时”唱童谣
据福州文史专家郑子端介绍，冬至前一晚俗称“冬至暝”，福州家家厅堂上红烛通明，灯光如昼，寓意事业辉煌。大家一起围坐在大簸箕四周搓“米时”。有时大人还会将糯米团捏出寿桃、鲤鱼等象征吉祥如意的形状。
孩子们手里忙，嘴里也不闲着，唱起“搓米时齐搓搓，年年节节高。大人添福寿，伲仔（小孩）身增高”、“红红水涨菊、排排兄弟哥，今年讨依嫂，明年抱细哥”等童谣，一家人祈求家庭和睦，添丁进财。
郑子端还说，如果这家人从去年的冬至日以来新娶进了媳妇，这个揉面团的活儿就由她来做。面团揉好后，要移到祖宗牌位前，全家老小聚在一起搓“米时”。
“米时”“擦”（挤干水分的米浆）
第二天早上起来，第一件事就是把这些“米时”放入开水中煮熟，盛在碗中，供在祖宗牌位和家中神像前。点燃香烛后供一会，“米时”就可以拿一些分给一家人吃。
郑子端还记得，小时候大人们把剩下的“米时”粘在大门的门柱上离地面六七尺高的地方。除了家里，商店、货栈的门外以及临街的窗户上也要粘，大体是门窗一边一个，这是福州的一个老习俗。
搓“米时”
这个看似有些奇怪的习俗，都有很大寓意。“米时”搓得圆圆的，与一年将要结束有关。一家人一起搓“米时”，强调了家庭圆满的重要性，父母慈爱、子女孝顺、兄弟和睦，团团圆圆。
如果这一年女儿出嫁了，女儿应该在这个节日送几碗煮好的“米时”回家，以表割不断的孝心。
搓“米时”
入祠祭祖忙
以前福州人搓“米时”时，桌上摆放的东西也大有讲究。郑子端介绍，桌上要摆一对胖乎乎的泥塑娃娃，称之为“回进宝”，寓意回回进宝；还要在案桌上摆10双红漆筷子（或者是红纸条封腰的筷子）；桌上还要放个大箩筐，周围摆上福州本地出产的红橘，箩筐中间摆上菊花等。
搓“米时”
冬至还是祭祀的重要日子。昨日，在长乐玉田郑氏宗祠内，近五百位同辈人一起祭祀祖先。
福州乡村一直有“冬至分时入祠堂”的习俗。凡是男性当年四十九岁的，冬至就上寿为五十，入支祠，让晚辈敬重。凡是男性当年五十九岁，冬至便上寿为六十，入宗祠，让各支祠的晚辈一齐敬重。
“拨隆”“米时”(蘸豆粉）
冬至习俗与传说
莆田：母子团圆节
莆仙方言有句谚语“冬至夜大过三十夜，冬至早大过初一早”。莆田人把冬至当成一个重要的节日。
“拨隆”“米时”（蘸豆粉）
民间传说从前山里有一家母子二人，家境艰难。母亲只好让儿子阿仁跟着邻居“过台湾”去谋生。阿仁于冬至那天跪在母亲的膝下说：“再过三年的冬至，我一定回家侍养母亲。”母子相对而哭，这时母亲手里正捧着一小碗人家送的“米祭”，她的热泪落入碗中，滚滚而动，变成一粒粒的“丸仔”。从此，年年每到冬至那天，她总是捧着一小碗“丸仔”倚门盼望儿子归来。
盼了整整三年，阿仁还没回来。母亲心痛之余，就把“丸仔”粘在门上，祈求“门丞户尉”庇佑儿子早日回归。又把“客鸟丸”丢在屋顶，等候喜鹊来争食，闻其声即如“报喜”一样。母亲盼望的是儿子回来的喜讯！
第四个冬至节，母亲仍捧着“丸仔”倚门远望，等到日头快要落山时，阿仁行色匆匆地赶回家门。他看见母亲捧着“丸仔”掩面而泣，母子相见，相抱大哭一场。厝边的人也为他母子团圆而高兴。后来，乡里把冬至节称为“团圆节”。
搓“米时”前分成小米浆团子
“丸仔”贴门框、果树
冬至瞑，祭天祭祖冬至节的前一夜，俗称“冬至暝”。莆仙民间，尤其是农村，家家户户厅堂上都上红蜡烛，在祖先神位前的晾箔上装红福橘。并插上“三春”（福禄寿纸花）一支，又用红纸封着10双筷子，以及生姜一排，板糖一块，供奉在桌子上。供筷子，表示一家团圆；供生姜，表示家庭火辣兴旺；供板糖，表示生活甜美幸福。
待放了鞭炮后，全家便围聚在大厅中，灯光下搓丸子。第二天早上俗称“冬至早”，当家女人起早给全家人下搓好的汤圆。吃完汤圆，举家上山扫墓（莆田分南北洋，南洋多是清明扫墓，北洋则是冬至扫墓的多）。
上世纪初，福州姑娘出嫁后送“米时”回娘家（资料图）
在涵江区白沙等山村，民众不仅吃“丸仔”，还有给自家门窗框和果树等处贴上“丸仔”的传统习俗。“冬节”的当天，乡村民众都要起大早，把搓好的“丸仔”倒进大铁锅里和生姜、水一起煮（这样吃法胃温和）。煮熟的“丸仔”上面加点适量白糖（山里人称“甜丸子”），先用来祭祀祖先和灶公灶母后，然后给自家的门窗框、果树、米缸、谷缸等处贴上“丸子”，最后才轮到大人小孩吃既甜又圆的“丸子”，寓意一家人团团圆圆，甜蜜幸福。
作者：林奕