光泽县严把四关做好重大活动餐饮服务食品安全

16.12.2015  11:21
本文来源: 法制办
近日，中国铁路文工团《最美高铁  有您同行》文艺晚会在光泽县体育中心上演，光泽县市场监管局严把四关做好重大活动餐饮服务食品安全。一是严把食品采购储存关，重点对每品种食品及其原料的购进台账、票据和采购清单、供货方资质等进行查验，禁止采购有毒有害、腐败变质及感官性状异常的食品及食品原料，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定贮存食品；二是严把食品加工制作关，加工生熟食品的用具和容器要分开使用，避免交叉污染;直接入口的熟食制品必须为本单位加工方可使用，凉菜必须在专间内加工制作;烹饪食品应烧熟煮透，食品的中心温度要达到70℃以上；三是严把餐具清洗消毒关，检查洗消设备是否运行正常，洗消程序和洗消用品是否符合要求，餐饮具是否进行严格清洗消毒，并存放于保洁设施中；四是严把食品留样关，要求供餐食品每餐每种食品留验48小时以上备查，每种食品留样量不少于100克，放置于专用容器内，存放在留样冰箱中冷藏保存，并做好留样记录。     光泽县政府法制办  供稿

本文来源: 法制办
16.12.2015  11:21
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