惊蛰 | 春暖花开 饮食的讲究

　  “惊蛰，每年这个时候都会有一个人来找我喝酒。他的名字叫黄药师。这个人很奇怪，每次都从东边来，这个习惯维持了很多年。”这是王家卫电影《东邪西毒》中“西毒”欧阳峰的一句台词。当时看电影是不懂那句台词的意思，知道了“惊蛰”名字的由来，便懂了。蛰，是藏的意思。惊蛰即指天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏地下冬眠的昆虫。2015年的惊蛰日是3月6日，你准备好苏醒了吗?

惊蛰饮食要护肝健脾

　  惊蛰过后万物复苏，是春暖花开的季节，同时却也是各种病毒和细菌活跃的季节。惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。从饮食方面来看，惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。可多食菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。

五道蔬菜惊蛰食用有讲究

　  芹菜：是二年生的草本，叶柄细长纤维多，有药香，按生长地有水芹和旱芹之分，按颜色又有青芹和白芹之分。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

荠菜：是最早报春的时鲜野菜，因其清香可口，民间常用它包馄钝，或炒野鸡肉，或与豆腐共煮羹。

空心菜：可炒，可煮汤，可凉拌。紫色空心菜含有胰岛素样物质，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。

蓬蒿菜：味甘辛性平。早在唐代已列为食疗之品。蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑胀、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等证有良好的疗效。有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。

韭菜：凡肾阳虚所致梦遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都可以常食韭菜，但内热便秘，口干舌燥者忌韭菜。

惊蛰吃梨 滋阴清热

　  惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特别是冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效，而且制作简单方便，平时不妨把其当作甜点食用。