延平：严把源头关 拧紧学生食品“安全阀门”

　　农村撤点并校后，在校寄宿的中小学生多了，如何做好学校食堂供餐，从源头保障食品安全？延平区对区属29所农村寄宿制中小学及寄午膳幼儿园食堂大宗食材，实行食药监等部门源头监管，由有资质企业统一配送的管理模式，让学生吃得放心又营养。

　　统一配送食品原材料

　　7日早上8时许，一辆小型运货车驶到赤门乡中学食堂门口，跟车的配送人员将一筐筐食材搬进食堂，学校总务处主任吴桂清和食堂管理员陆盛春便对送来的食材进行仔细清点、验收。“这五花肉盖有经过检疫标识的印章，还有一点微热，是新鲜的”，“这批蔬菜贴有产地可追溯条形码，还有食药监部门的农残检测标识，可以收”……

　　“上学期开学以来，我们食堂的大宗食品、原辅材料就由区里招标选中的一家企业统一配送，学校不再自行采购。每周由总务处教师和食堂管理员通过专用网络平台向配送企业点菜，配送企业采购后送来，省力又放心。”赤门中学校长胡建生介绍。据悉，赤门中学是该区最偏远乡镇学校之一，而来自大山更深处的孩子到集镇读中学，要么选择投亲，要么到校寄宿，目前学校共接纳了58名寄宿生。赤门中学有教职工17名，教学和生管任务繁重，未实行食堂大宗食材统一配送前，学校每天还得轮派两名教师负责到乡镇集市采买食材，占用时间不说，还增添了心理负担——因对采购的食材心中没底，怕出安全问题。

　　今年3月1日起，延平区开始对区属29所农村寄宿制中小学及寄午膳幼儿园食堂大宗食材实行统一配送。由中标的福建省博文教育发展有限公司购置8辆专用车，分7条专线向区内相关学校食堂统一配送所有食品原料。

　　延平区教育局局长黄敏表示，此举除了可以为学校减负，根本目的在于全力守护学生“舌尖上的安全”。

　　现场监管严把源头关

　　7日下午5时，在博文公司物流中心，工作人员对采购的食材进行抽样再检测、分捡、包装。区食药监局派驻的4名工作人员也在现场监管，严把源头关。

　　“我们要求配送产品应取得食品生产许可证并且有“QS”标志，未列入生产许可目录的应符合国家有关标准要求，确保各类食品原料合格并能追根溯源，从源头上避免食品原材料由各个供货商提供造成的安全隐患。”区食药监局局长侯平说。

　　公司二楼商务部，工作人员在“食材多端进销管理网络系统”上公布第二天供应的品种及价格信息，并与各学校商定根据学生的饮食习惯和食材花色品种搭配制订个性化的“食谱”，以及对食品采购需求量进行确认。

　　2012年以来，延平区加大财政投入，大力改善农村中小学校食堂硬件条件，完善配套设施。然而，食品采购缺乏监管，滋生了不少乱象，“过期食品”“三无食品”无法有效杜绝。

　　“如今这一举措切实加强了学校食品卫生安全管理，严防食源性公共事故发生，改变过去由学校食堂自行采购可能带来的食品原料质量不合格、监管不到位以及财务管理不透明等弊端。”延平区教育局副局长王捷说：“尤其重要的是做到食源可追溯。学校食堂对接收的统一配送食材还建立了进出货物台账和食品索证索票制度，及时索取质量检验报告。”

　　价格控制在合理区间

　　对于家长关心的食品价格，延平区教育局领导认为，要把价格控制在合理区间，千方百计减轻学校和家长负担，但如果一味追求低价，食品安全就很难得到充分的保障。

　　为了将没有实力的杂牌公司排除在外，延平区教育局特意提前与招标公司进行沟通，在制定标书时对投标公司的资质、实力、信誉、业务经验提出明确要求。价格只作为竞标条件之一，为的就是避免低价中标。中标后，配送方提供食材结算价格为南平永辉超市体育公园店当日商品价格下浮0.02%，经学校和配送方双方签字确认后执行。学校定期与配送方一起到指定超市记录食材价格，并不定期对配送方提供的食材价格进行抽检。

　　就目前情况看，在食材开支上，大多数学校表示与过去自行采购相比基本持平。

　　经过一个学期的磨合，延平区这一做法已取得阶段性的成效，除了乡镇学校，也在城区部分学校开始推广。“过去，我们一直从城区超市订货，每天需要额外花费40元搬运费。而且超市里品种不全，还经常缺货，菜色比较单调。”延平区实验幼儿园新城分园炊事班长袁春妹说。现在，节省了时间和精力，幼儿园开始在菜单上下功夫，每周四晚上就通过网络订餐平台订购接下来一周的食材，蛋、肉、鱼、虾、蔬菜一应俱全，品种非常丰富。

　　下一步，区教育局将组织有关专家对各学校负责点菜的教师进行膳食营养学培训，并请专家制定营养食谱，供学校选择使用，让学生营养摄入更科学。（詹国兵 张李子 胡凤俤）