泉州黑心店老板制售“毒油条”带氨水味或有毒
泉 州晚报社APP-泉州通7月29日讯 (记者廖培煌 通讯员陈幼萍 实习生蔡昭禅 文/图)为了让油条卖相好、口感酥脆，郑某镇在丰泽区清源街道城口市场一带制售油条时，加入过量的泡打粉和膨松剂，导致油条中的铝含量超过食品安全国家标 准的2倍。28日，记者了解到，郑某镇因涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品，已被丰泽警方刑事拘留。
近日，泉州市食品药品监督管理局丰泽分局向丰泽公安分局北峰派出所，移送了这起生产、销售不符合安全标准的食品案。
43 岁的郑某镇是莆田仙游人，自2009年开始在丰泽区清源街道城口市场经营小吃店，主营油条制售，每天能卖100条左右。今年3月18日，泉州市食品药品监 督管理局丰泽分局执法人员对辖区餐饮店进行突击抽检。经检验，郑某镇制作的面团中铝含量767.2mg/kg，油条中铝含量343.3mg/kg，分别超 过国家标准的6倍和2倍。
在接受北峰派出所调查时，郑某镇称，他在制作油条过程中，使用了泡打粉和膨松剂。泡打粉是为了增加油条的口感，使其更酥脆，膨松剂是为了使油条炸得更大。
郑某镇称，其制作油条流程为——先在油条专用粉加适量的水，再加入一定量的泡打粉、膨松剂、盐巴，揉面团，面团揉好后旋转8个小时左右让其发酵后，就可以做成油条，放入油锅里炸。
从 开店起，他就使用每包售价2.5元的泡打粉。到了去年底，他听人提起之前的那种泡打粉铝含量超标，不能再使用了。于是，他就更换一种每包售价4元的泡打 粉。之后，他就将剩下的旧泡打粉与新的泡打粉混在一起用。在3月18日被执法人员检查之前，他刚好将这4两旧的泡打粉用完。
郑某镇称，面团中加泡打粉和膨松剂是老乡教他的，他也不知道油条里面有关于铝含量的限制。
【油条带氨水味 可能“有毒”】
国家标准对铝残留量规定是≤100mg/kg。如果长期食用铝超标的油条，铝在体内蓄积，多数难排出体外，会损害脑细胞，同时影响铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞发育。
据 了解，炸油条传统用的是膨松剂或明矾，也有用含明矾的油条精或泡打粉等。虽然目前市面上已有不加明矾的油条膨松剂，也有无铝油条制作配方，但因成本较高， 一些商家便选择使用成本更低的膨松剂、泡打粉。在实际操作中，油条制售商贩凭借经验用手抓取估摸用量，一不小心就会过量。
消 费者怎么辨别使用膨松剂、泡打粉较多的油条?通常情况下，无铝油条瓷实，不会出太多油。使用膨松剂、泡打粉过量的油条，明显膨胀很大。刚炸出锅时可掰开闻 味道，如果闻到一股特别刺鼻浓重的氨水味，就可能加入过多的膨松剂、泡打粉。因此，不要一味追求油条的蓬松、酥脆感。 (廖培煌)
☆温馨提醒
【氢氧化钠会致癌】
氢 氧化钠，俗称烧碱、火碱、苛性钠，是一种具有很强腐蚀性的强碱，一般为片状或颗粒形态，易溶于水(溶于水时放热)，并形成碱性溶液;另有潮解性，易吸取空 气中的水蒸气。工业用火碱常温下是一种白色晶体，具有强腐蚀性，对人体危害巨大，会强烈刺激人体胃肠道，还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危害，食 用1.95克就能致人死亡。
双氧水一般指过氧化氢，纯过氧化氢是淡蓝色的黏稠液体，可 任意比例与水混合，是一种强氧化剂，其水溶液俗称双氧水，为无色透明液体，适用于医用伤口消毒、环境消毒和食品消毒。高浓度过氧化氢有强烈的腐蚀性，吸入 氧化氢蒸气或雾，对呼吸道有强烈刺激性;眼睛直接接触液体，可致不可逆损伤甚至失明;口服会出现腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐、一时性运动和感觉障碍、体 温升高等症状，个别病例出现视力障碍、癫痫样痉挛、轻瘫等症状。 (墩良)
【生产销售有毒食品 最高可判死刑】
根 据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年 以下有期徒刑，并处罚金;对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金;致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十 年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。(墩良 培煌)
