常温奶代表先进生产工艺 专家列举多项显著优势

　　中新网4月12日电 面对当前奶业市场上关于常温奶产品个别令人担忧的观点和言论，奶业资深专家陈瑜指出，常温奶是先进生产工艺加工后的产品，在安全性、便捷性和环保性等方面具有其他品类所无法替代的显著优势，消费者应正确看待、理性认知、合理选购。

　　奶业资深专家陈瑜从乳业发展历史对其生产工艺的先进性进行了概括：2000多年前，人类就开始饮用鲜牛乳，而后通过简单加热的方法进行杀菌，但是由于生产工艺的限制，乳制品的保存和运输都受到了较大局限，牛奶始终是少数人的“特权”。19世纪法国科学家巴斯德发明了巴氏杀菌法，在62~65℃杀菌30分钟或75~90℃杀菌15~16分钟。但是，该工艺在安全性、保存周期、环保、生产成本等方面都存在一定的局限性，无法满足远距离运输以及脱冷后的食品安全性等要求。直到常温奶的出现。常温奶是经UHT瞬时灭菌技术处理，在137～145摄氏度下加热4～15秒，然后用6层纸铝塑复合无菌材料进行灌装、密封的。这种先进的生产工艺保证了常温奶具有较高的安全性。得益于这些领先的技术以及无需冷链，常温奶在安全上更具有稳定性和优越性，其整体工艺超越了其他品类。以中国市场为例，1998年，中国引进UHT工艺。常温奶由此在中国获得了迅速普及和推广，让牛奶突破时间和空间的制约走进寻常百姓家，成为人们日常的营养健康食品。

　　高安全性、便捷性以及环保特性是常温奶先进工艺的典型特点和显著优势。在安全性方面，华南农业大学食品学院教授张钦发表示，UHT使牛奶完全灭菌，加之其包装方式，能够保护牛奶免受来自外界环境的影响，杜绝有害细菌滋生，有效保障牛奶在储运过程中的营养和品质，这是常温奶无法替代的优势。

　　随着绿色环保的要求愈加强烈，常温奶的生态环保特点也越来越突出。具体而言，常温奶产品运输全程不需要冷链体系，免去了冷链体系建设需要的大量资金投入、冷链运营需要耗费的能量，以及压缩机制冷剂排放对环境的负面影响，符合现代环保要求。正是由于常温奶在此方面的优势，一些发达国家才不断加大对常温奶发展的支持力度，从而更好地促进乳业和环境的和谐共生。

　　当前，消费者对于乳制品的购买习惯正呈现随时随地、即食享用的特点。常温奶保存期长，而且对储存条件没有特殊要求，从消费者购买和食用的便捷性上来说，消费者可一次性大量购买并常温放置家中随时饮用，无需冰箱和冰柜中。华南农业大学食品学院教授张钦发认为，对于普通消费者来说，购买来的牛奶不用冷藏，随时随地就可补充营养，这种高便捷度大大方便了人们的生活。

　　因此，陈瑜认为，作为一种现代乳制品的先进生产工艺，常温奶的安全性有效满足了国人对高品质乳制品的期待和要求，同时其长期保存所带来的购买和运输便捷性，打破了中国“北奶南运”的时间和空间限制，满足了全民的饮奶需求，其环保性更是和现代产业的绿色发展要求相一致，赢得了巨大发展空间。这些都代表着国际乳业的发展方向和趋势。人们对于饮奶的习惯从巴氏奶过度到常温奶，充分说明了该工艺对人们营养健康需求的满足。